Jajka po florencku z sosem holenderskim i szpinakiem na chrupiącym pieczywie
Jajka po florencku to klasyczne angielskie śniadanie z jajkiem w koszulce, szpinakiem i aksamitnym sosem holenderskim, podawane na zrumienionym pieczywie lub muffinie angielskim. To danie wygląda jak z hotelowej restauracji, a przy odrobinie cierpliwości z łatwością przygotujesz je w domu i zachwycisz domowników.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 162 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 320 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek do kąpieli wodnej i gotowania jajek
- mały rondel do rozpuszczania masła
- patelnia
- miska żaroodporna lub metalowa
- trzepaczka
- łyżka cedzakowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do jajek w koszulce
do pieczywa
do szpinaku
do sosu holenderskiego
Przygotowanie
-
Sos holenderski
- 1
Przygotuj sos holenderski: masło rozpuść w małym rondelku na bardzo małym ogniu, następnie odstaw na chwilę, aby lekko przestygło i oddzieliła się biała serwatka od klarownej części.
- 2
Do żaroodpornej lub metalowej miski włóż żółtka, dodaj sok z cytryny i szczyptę soli, ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (kąpiel wodna, dno miski nie może dotykać wody) i stale ubijaj trzepaczką, aż masa zacznie lekko gęstnieć.
- 3
Cienkim strumieniem wlewaj rozpuszczone, ciepłe masło cały czas energicznie ubijając, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstego kremu; jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyki ciepłej wody, dopraw solą i pieprzem, odstaw w ciepłe miejsce.
-
Szpinak
- 4
Przygotuj szpinak: umyty i osuszony szpinak wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem, dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i duś 2–3 minuty, aż zmięknie i odparuje nadmiar wody, dopraw solą i pieprzem.
-
Pieczywo
- 5
Na tej samej patelni lub na czystej zrumień przekrojone muffiny angielskie lub kromki pieczywa na 1 łyżce masła, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku.
-
Jajka w koszulce
- 6
Zagotuj w szerokim garnku wodę z dodatkiem octu, zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie „pyrkała”, a następnie za pomocą łyżki zamieszaj wodę, tworząc niewielki wir.
- 7
Jedno jajko wbij najpierw do małej miseczki, a potem delikatnie wsuń je w środek wiru, gotuj 3–4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne; wyjmij jajko łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i w ten sam sposób ugotuj pozostałe jajka.
-
Składanie
- 8
Na talerzach ułóż po dwa zrumienione półmuffiny lub kromki pieczywa, na każdy kawałek połóż porcję ciepłego szpinaku, a następnie po jednym jajku w koszulce na wierzchu.
- 9
Tuż przed podaniem obficie polej jajka ciepłym sosem holenderskim, oprósz świeżo mielonym pieprzem i od razu podawaj, aby żółtko pozostało płynne, a sos aksamitnie ciepły.
Wskazówki i porady
- Jeśli boisz się zwarzenia sosu holenderskiego, utrzymuj bardzo delikatną temperaturę kąpieli wodnej i wlewaj masło cienkim strumieniem, cały czas intensywnie ubijając.
- Jajka do koszulek powinny być jak najświeższe – wtedy białko lepiej otuli żółtko i jajko zachowa ładny, zwarty kształt.
- Szpinak możesz zastąpić mieszanką świeżego szpinaku i jarmużu, pamiętając, by dobrze odparować nadmiar wody, aby pieczywo nie namokło.
- Dla ułatwienia możesz zrumienić muffiny lub pieczywo w tosterze, a sos holenderski utrzymywać w cieple nad garnkiem z bardzo gorącą, ale nie gotującą się wodą.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.