Horta grecka z cytryną i oliwą
Horta to klasyczne greckie danie z mieszanki dzikiej lub uprawnej zieleniny, lekko podduszonej i skropionej oliwą oraz sokiem z cytryny. Jest niezwykle prosta, a przy tym pełna świeżego, zielonego smaku i doskonała jako ciepła sałatka, przystawka lub dodatek do ryb i mięsa.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 60 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 200 g · 120 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
- sitko lub durszlak
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka drewniana lub szpatuła
- miska do płukania zieleniny
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Zieleninę dokładnie przebierz, usuń pożółkłe lub uszkodzone liście oraz bardzo twarde, grube łodygi. Liście bardzo dokładnie umyj w dużej ilości zimnej wody, najlepiej dwukrotnie, aby pozbyć się piasku i ziemi, następnie odsącz i osusz.
- 2
Większe liście porwij lub pokrój na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm), aby równomiernie się dusiły i wygodnie jadło się danie. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- 3
W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż krótko, 30–40 sekund, tylko do momentu aż zacznie pachnieć – nie dopuść do zbrązowienia, aby nie zgorzkniał.
- 4
Dodaj do garnka zieleninę partiami – zaczynając od najtwardszych liści (np. jarmuż, boćwina, kapusta), mieszając, aż lekko zmiękną, następnie dodaj resztę delikatniejszych liści (np. szpinak, liście mniszka). W razie potrzeby dolej 2–3 łyżki wody, aby liście łatwiej zmiękły.
- 5
Przykryj garnek pokrywką i duś zieleninę 5–8 minut na średnio małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż liście wyraźnie zmiękną, ale nadal zachowają żywy, zielony kolor. Jeśli w garnku zbierze się zbyt dużo płynu, gotuj przez chwilę bez pokrywki, aby lekko odparować.
- 6
Gdy zielenina będzie miękka, zdejmij garnek z ognia. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i obficie skrop sokiem z cytryny, dokładnie mieszając, aby sok dotarł do wszystkich liści. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soku lub soli.
- 7
Przełóż hortę na półmisek lub na pojedyncze talerze. Skrop po wierzchu dodatkową oliwą z oliwek, a jeśli używasz, posyp pokruszoną fetą tuż przed podaniem, aby ser zachował swoją strukturę.
- 8
Podawaj hortę na ciepło jako samodzielną lekką potrawę, przystawkę lub dodatek do grillowanych ryb, owoców morza czy mięsa. Możesz też serwować ją z pieczywem – najlepiej zrumienioną bagietką lub chlebem na zakwasie, aby maczać w aromatycznym sosie z cytryny i oliwy.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz dzikiej zieleniny, użyj mieszanki łatwo dostępnych liści: jarmuż, boćwina, szpinak, natka pietruszki – ważne, by była różnorodność smaków gorzkich i delikatnych.
- Aby zielenina zachowała intensywnie zielony kolor, nie duś jej zbyt długo i unikaj zbyt mocnego ognia – lepiej lekko chrupka niż rozgotowana.
- W wersji wegańskiej pomiń fetę lub zastąp ją wegańskim odpowiednikiem; w bardziej sycącej wersji podaj hortę z jajkiem sadzonym na wierzchu.
- Jeśli liście są bardzo twarde lub mocno gorzkie, możesz je najpierw blanszować 1–2 minuty we wrzątku, a następnie od razu przełożyć do zimnej wody, odcisnąć i dopiero potem krótko poddusić na oliwie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.