Gulasz z dzika
Gulasz z dzika to tradycyjna potrawa myśliwska, która zachwyca intensywnym smakiem dziczyzny i aromatem warzyw oraz przypraw. Dzięki długiemu duszeniu mięso staje się miękkie i soczyste, a dodatek grzybów lub przypraw nadaje mu wyjątkowego charakteru. Idealny na rodzinne spotkania i uroczystości.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 132 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 365 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek z grubym dnem lub kociołek żeliwny
- nóż i deska do krojenia
- łyżka drewniana
- pokrywka do garnka
- miska do rozcieńczania mąki (opcjonalnie)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
pokrój mięso dzika w kostkę o wielkości około 2 cm
- 2
podsmaż mięso na złoty kolor na rozgrzanym oleju
- 3
dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek, smaż do zeszklenia
- 4
w przypadku wersji z grzybami dodaj oczyszczone i pokrojone grzyby, smaż przez kilka minut
- 5
przypraw solą, pieprzem, majerankiem oraz ewentualnie papryką słodką i ostrą, kminkiem, ziarnami gorczycy i liściem laurowym
- 6
zalej całość bulionem lub wodą, tak aby mięso było przykryte
- 7
duś na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i soczyste
- 8
w razie potrzeby zagęść sos mąką rozpuszczoną w zimnej wodzie lub koncentratem pomidorowym
- 9
podawaj z kaszą gryczaną, knedlami ziemniaczanymi lub purée ziemniaczanym.
Wskazówki i porady
- Dziczyzna zyskuje na marynowaniu — jeśli masz czas, przed gotowaniem zamarynuj mięso w czerwonym winie z jałowcem i cebulą na kilka godzin lub całą noc, co zmiękcza i łagodzi dziki posmak.
- Nie spieszysz się z duszeniem — gulasz z dzika potrzebuje minimum 2 godzin na wolnym ogniu, ale 3 godziny dadzą jeszcze delikatniejsze mięso; pokrywa powinna być przymknięta, ale nie szczelnie, żeby para mogła ulatywać.
- Jeśli sos jest za rzadki, nie sięgaj od razu po mąkę — najpierw spróbuj podgotować gulasz bez pokrywy przez ostatnie 20-30 minut, co naturalnie zgęści sos i spotęguje smak.
- Gulasz z dzika smakuje jeszcze lepiej następnego dnia — przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź porcjami; przy odgrzewaniu dolej odrobinę bulionu, jeśli sos za bardzo zgęstniał.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.