Gambas al ajillo – hiszpańskie krewetki z czosnkiem i chili
Gambas al ajillo to kultowe hiszpańskie tapas – krewetki skąpane w gorącej oliwie z czosnkiem i ostrą papryczką. Proste, szybkie i niezwykle aromatyczne danie, które idealnie sprawdza się jako przekąska do podzielenia się przy kieliszku wina i świeżej bagietce.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 247 kcal
- Węglowodany
- 2 g
- Białko
- 17 g
- Tłuszcze
- 19 g
1 porcja ≈ 150 g · 370 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- szeroka patelnia
- deska do krojenia
- ostry nóż
- miska do przygotowania krewetek
- łyżka drewniana lub szpatułka
- papierowe ręczniki kuchenne
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
None
Przygotowanie
- 1
Krewetki dokładnie oczyść – usuń pancerze pozostawiając ogonek, natnij delikatnie grzbiet na około 4–5 mm i wyjmij jelito, następnie opłucz w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- 2
Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki, papryczkę chili umyj, usuń ogonek (opcjonalnie także nasiona, jeśli chcesz łagodniejsze danie) i pokrój w cienkie plasterki.
- 3
Na średniej, szerokiej patelni rozgrzej na małym do średniego ognia oliwę z oliwek – powinna być gorąca, ale nie dymiąca.
- 4
Dodaj na patelnię plasterki czosnku i chili, smaż powoli przez 1–2 minuty, mieszając, aż czosnek zacznie się lekko złocić i intensywnie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić.
- 5
Gdy czosnek jest złotawy, zwiększ ogień do średniego, dodaj krewetki, ułóż je w jednej warstwie i smaż około 1,5 minuty z jednej strony, aż zaczną zmieniać kolor na różowy.
- 6
Przewróć krewetki na drugą stronę, dopraw solą i pieprzem, smaż kolejne 1–1,5 minuty – krewetki powinny być różowe i nieprzezroczyste, ale sprężyste w środku.
- 7
Jeśli używasz wina lub sherry, wlej je teraz na patelnię, zwiększ ogień i gotuj jeszcze około 1 minutę, aż alkohol odparuje, a sos lekko się zredukuje i połączy z oliwą oraz sokami z krewetek.
- 8
Zdejmij patelnię z ognia, wsyp drobno posiekaną natkę pietruszki i delikatnie zamieszaj, aby zioła równomiernie pokryły krewetki oraz sos.
- 9
Podawaj gambas al ajillo od razu, bardzo gorące, najlepiej w małych miseczkach lub bezpośrednio z patelni, z kawałkami świeżej bagietki do maczania w aromatycznym sosie czosnkowo-chili.
Wskazówki i porady
- Zamiast świeżej papryczki chili możesz użyć szczypty suszonych płatków chili; dodawaj je stopniowo, aby łatwiej kontrolować ostrość dania.
- Klucz do sukcesu to nieprzypalony czosnek – smaż go na niezbyt dużym ogniu i zdejmij patelnię z ognia, jeśli zaczyna zbyt szybko ciemnieć.
- Krewetek nie smaż dłużej niż 3–4 minuty łącznie – zbyt długo na ogniu staną się gumowate i suche.
- Do podania najlepiej sprawdzi się świeża, lekko podpieczona bagietka, którą możesz krótko zrumienić na suchej patelni lub w piekarniku.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.