Frytki z polenty po alpejsku
Złociste frytki z polenty to chrupiąca przekąska z miękkim, kremowym środkiem, popularna w kuchni alpejskiej jako prosty dodatek lub samodzielna przystawka. Są lekkie, bezglutenowe i świetnie smakują z parmezanem, ziołami albo prostym sosem na bazie jogurtu czy aioli.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 146 kcal
- Węglowodany
- 19 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 280 g · 410 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- rondel z grubym dnem
- trzepaczka
- szpatułka
- blaszka lub płytka forma
- papier do pieczenia
- patelnia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Na polentę
Do smażenia
Do podania
Przygotowanie
-
Polenta
- 1
W rondlu zagotuj wodę z solą. Zmniejsz ogień i wsypuj polentę cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- 2
Gotuj 5–7 minut, mieszając, aż masa będzie bardzo gęsta i gładka. Zdejmij z ognia, dodaj masło, parmezan, oregano oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
-
Formowanie
- 3
Przygotuj płaską foremkę lub małą blaszkę, wyłóż ją papierem do pieczenia i przełóż do niej gorącą polentę. Wyrównaj powierzchnię zwilżoną szpatułką na warstwę o grubości około 1,5–2 cm.
- 4
Odstaw do przestudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż masa całkowicie stężeje.
-
Smażenie
- 5
Wyjmij zastygłą polentę z formy i pokrój ją ostrym nożem na paski przypominające frytki, najlepiej o szerokości 1,5–2 cm.
- 6
Każdy pasek delikatnie obtocz w kaszce kukurydzianej, żeby uzyskać lepszą chrupkość.
- 7
Na patelni rozgrzej oliwę i smaż frytki partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Możesz też upiec je w 220°C przez około 20–25 minut, obracając w połowie czasu.
-
Podanie
- 8
Przełóż frytki na ręcznik papierowy, lekko posól i podawaj od razu, najlepiej z dodatkowym parmezanem i prostym sosem czosnkowym albo ziołowym.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak, dodaj do polenty 1 drobno starty ząbek czosnku lub odrobinę gałki muszkatołowej.
- Do pieczenia frytki warto lekko skropić oliwą z obu stron; dzięki temu lepiej się zarumienią.
- Najlepszą chrupkość dają frytki dobrze schłodzone, a nawet przygotowane dzień wcześniej i usmażone tuż przed podaniem.
- Podawaj je z dipem na bazie jogurtu naturalnego, czosnku i szczypiorku albo z prostym aioli.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.