Fajitas z kurczakiem, papryką i cebulą w tortilli

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża patelnia lub patelnia grillowa
• →
  miska do marynowania mięsa
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż kuchenny
• →
  praska do czosnku
• →
  łyżka drewniana lub szpatułka do mieszania
• →
  folia spożywcza

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie składników

2. 1

   Kurczaka oczyść z błonek i chrząstek, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie paski o długości ok. 5–7 cm i szerokości około 1 cm, aby szybko się smażyły i pozostały soczyste.

3. 2

   Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj oliwę, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek, kumin, słodką i wędzoną paprykę, pieprz cayenne, oregano, sól, pieprz oraz cukier lub miód. Dodaj paski kurczaka, dokładnie wymieszaj, aby marynata równomiernie pokryła mięso, przykryj folią spożywczą i odstaw na minimum 30 minut w temperaturze pokojowej (możesz wstawić do lodówki na 2–3 godziny dla intensywniejszego smaku).

4. 3

   Papryki umyj, przekrój wzdłuż na połówki, usuń gniazda nasienne i białe błonki, a następnie pokrój w cienkie paski o szerokości ok. 0,5 cm. Cebule obierz i pokrój w dość grube piórka o szerokości ok. 1 cm, aby nie rozpadły się podczas smażenia.

5. 4

   Przygotuj szybką salsę i dodatek z awokado: pomidory sparz wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki (opcjonalnie) i pokrój w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm. Czerwoną cebulę drobno posiekaj, wymieszaj z pomidorami, dodaj sok z limonki, szczyptę soli i połowę posiekanej kolendry lub pietruszki. Awokado przekrój wzdłuż na pół, usuń pestkę łyżką, wydrąż miąższ, pokrój w kostkę i delikatnie wymieszaj z odrobiną soku z limonki, aby nie ściemniał.

6. Smażenie

7. 5

   Rozgrzej mocno dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub grillową) z dwiema łyżkami oleju na dużym ogniu. Gdy olej zacznie się lekko mienić, wyłóż kurczaka z marynaty, rozkładając go w miarę jednej warstwy (nadmiar marynaty odcedź). Smaż na dużym ogniu 5–7 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż mięso będzie złociste z brązowymi miejscami i w środku całkowicie białe (przekrój jeden pasek, aby sprawdzić). Przełóż usmażonego kurczaka na talerz, a patelni nie myj.

8. 6

   Na tę samą patelnię dolej pozostałe dwie łyżki oleju, ponownie mocno rozgrzej na dużym ogniu i wrzuć cebulę. Smaż 2–3 minuty, mieszając co jakiś czas, aż lekko się zeszkli i delikatnie zrumieni, następnie dodaj paski papryki. Smaż na dość dużym ogniu 6–8 minut, mieszając co minutę – warzywa mają lekko zmięknąć, ale pozostać chrupiące, miejscami mogą się delikatnie przypalić i przybrać złociste krawędzie.

9. 7

   Do podsmażonych warzyw dodaj z powrotem usmażonego kurczaka wraz z sokami, które wypuścił na talerzu, wymieszaj dokładnie i smaż razem jeszcze 2–3 minuty na średnim ogniu, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub odrobiną świeżego soku z limonki.

10. Składanie i podawanie

11. 8

    Tortille podgrzej krótko na suchej, rozgrzanej patelni z obu stron, po ok. 20–30 sekund na stronę, aż staną się miękkie, elastyczne i miejscami lekko się przyrumienią, lub zawiń je w folię aluminiową i wstaw na 5–7 minut do piekarnika nagrzanego do 150°C.

12. 9

    Do składania fajitas: na ciepłej tortilli ułóż najpierw porcję startego sera (ser stopniowo się roztopi od gorącego nadzienia), na nią nałóż 3–4 łyżki gorącego nadzienia z kurczaka, papryki i cebuli. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu, łyżkę salsy pomidorowej i kilka kawałków awokado. Posyp resztą świeżej kolendry lub pietruszki, a następnie zwiń tortillę w ciasny rulon, zawijając najpierw boki do środka, a potem rolując od dołu, lub złóż jak kieszonkę.

13. 10

    Podawaj fajitas od razu, na gorąco, najlepiej na wspólnym półmisku z osobno podanymi dodatkami (ser, śmietana, salsa, awokado, świeża kolendra), aby każdy mógł komponować swoje tortille według uznania i upodobań.