Deep dish pizza w stylu chicagowskim z mozzarellą i kiełbasą

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża miska do wyrabiania ciasta
• →
  mikser z hakiem lub ręczny sposób wyrabiania
• →
  wałek do ciasta
• →
  okrągła forma lub tortownica o wysokich brzegach
• →
  patelnia do sosu
• →
  ostry nóż kuchenny

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę, sól i cukier, wymieszaj; drożdże suche wsyp bezpośrednio do mąki, a świeże najpierw rozpuść w części ciepłej wody z odrobiną cukru i odstaw na kilka minut, aż się spienią.

3. 2

   Wlej stopniowo ciepłą wodę i wyrabiaj ciasto ręcznie lub w mikserze z hakiem przez 5–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie dodaj roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj jeszcze 2–3 minuty, aż tłuszcz dobrze się wchłonie.

4. 3

   Uformuj kulę, przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60–75 minut, aż podwoi objętość; w tym czasie przygotuj sos i dodatki.

5. Sos

6. 4

   Sos pomidorowy: na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i smaż krótko na małym ogniu (tylko do lekkiego zrumienienia), wlej passatę, wsyp oregano, bazylię, cukier, dopraw solą i pieprzem; gotuj 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a następnie odstaw do przestudzenia.

7. Składanie

8. 5

   Przygotuj formę: rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra–dół); okrągłą formę lub tortownicę o średnicy ok. 24 cm i wysokich brzegach dokładnie wysmaruj oliwą również po bokach, aby ciasto się nie przyklejało i ładnie się zrumieniło.

9. 6

   Wyrośnięte ciasto lekko odgazuj, krótko zagnieć, a następnie rozwałkuj na placek o grubości około 1 cm, większy niż dno formy, tak aby dało się wyłożyć nim dno i boki; przełóż do formy, dociskając do brzegów, nadmiar ciasta wystający ponad rant możesz delikatnie odciąć.

10. 7

    Na dno ciasta wyłóż równą warstwę startego lub pokrojonego w plastry sera mozzarella (większość ilości), następnie ułóż warstwę plasterków kiełbasy i ewentualnie podsmażonej cebuli, lekko dociskając dodatki.

11. 8

    Na wierzch wylej i równomiernie rozprowadź sos pomidorowy, posyp resztą mozzarelli oraz startym parmezanem, starając się nie brudzić brzegów ciasta sosem, aby ładnie się upiekły.

12. Pieczenie

13. 9

    Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika i piecz około 25–30 minut, aż brzegi ciasta będą mocno złociste, a sos z serem na wierzchu delikatnie zabulgoczą; jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj luźno folią aluminiową.

14. 10

    Po upieczeniu wyjmij pizzę z piekarnika, odstaw na 5–10 minut, następnie delikatnie wyjmij z formy, pokrój na trójkąty ostrym nożem i podawaj na gorąco.