Czeskie kołacze drożdżowe z serem i kruszonką
Czeskie kołacze to puszyste, drożdżowe bułeczki z charakterystycznym wgłębieniem w środku, wypełnionym słodkim twarogiem i obsypanym maślaną kruszonką. Pachną masłem i wanilią, są idealne do kawy, na śniadanie lub podwieczorek i smakują jak z czeskiej piekarni.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 341 kcal
- Węglowodany
- 36 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcze
- 14 g
1 porcja ≈ 170 g · 580 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- mikser z hakiem lub drewniana łyżka
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- pędzelek cukierniczy
- kratka do studzenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto drożdżowe
na nadzienie serowe
na kruszonkę
do smarowania
do posypania
Przygotowanie
-
Ciasto drożdżowe
- 1
Przygotuj rozczyn: drożdże rozetrzyj z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki, przykryj i odstaw na 10–15 minut, aż się spieni.
- 2
Masło na ciasto roztop i przestudź; do dużej miski wsyp mąkę, dodaj resztę cukru, sól i cukier wanilinowy, wlej rozczyn, resztę letniego mleka oraz żółtka i na końcu przestudzone masło.
- 3
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od miski; uformuj kulę, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.
-
Nadzienie serowe
- 4
W międzyczasie przygotuj nadzienie serowe: twaróg wymieszaj z jajkiem, cukrem, cukrem wanilinowym, śmietaną i opcjonalnie skórką cytrynową, aż masa będzie gładka i kremowa.
-
Kruszonka
- 5
Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstaną wilgotne okruszki; wstaw do lodówki.
-
Formowanie
- 6
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, podziel na 16 równych kawałków (po ok. 55–60 g), z każdego uformuj gładką kulkę i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy; przykryj i odstaw na 20–25 minut do ponownego wyrastania.
- 7
Dno szklanki lub kubka lekko obtocz w mące, w każdej kulce zrób głębokie wgłębienie na środku, dociskając prawie do dna, a brzegi pozostaw wyższe.
- 8
Do wgłębień nałóż po solidnej łyżce nadzienia serowego, wierzch obficie posyp przygotowaną kruszonką.
-
Pieczenie
- 9
Żółtko wymieszaj z mlekiem, delikatnie posmaruj brzegi kołaczy (omijając ser i kruszonkę); piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół).
- 10
Kołacze piecz przez 18–22 minuty, aż ładnie się zezłocą; po upieczeniu lekko przestudź na kratce i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz świeżych drożdży, użyj 7–8 g drożdży suchych i dodaj je bezpośrednio do mąki, pomijając rozczyn.
- Aby kołacze były wyjątkowo puszyste, zadbaj, by wszystkie składniki na ciasto (oprócz masła do roztopienia) miały temperaturę pokojową.
- Część nadzienia serowego możesz zastąpić powidłami śliwkowymi lub makiem, tworząc różne warianty w jednej blasze.
- Kołacze najlepiej smakują świeże w dniu pieczenia, ale możesz je odświeżyć, podgrzewając krótko w piekarniku lub na parze.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.