Cottage pie – angielska zapiekanka z wołowiną i puree ziemniaczanym

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek do gotowania ziemniaków
• →
  duża patelnia lub szeroki rondel
• →
  tłuczek do ziemniaków lub praska
• →
  nóż i deska do krojenia
• →
  naczynie żaroodporne
• →
  piekarnik

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Puree

2. 1

   Obierz ziemniaki, pokrój je na równe kawałki, zalej zimną, osoloną wodą i ugotuj do miękkości przez około 20 minut od zagotowania; następnie odcedź i odstaw na chwilę, by odparowały.

3. Farsz

4. 2

   Gdy ziemniaki się gotują, rozgrzej na dużej patelni 1 łyżkę oleju na dość dużym ogniu, dodaj mieloną wołowinę i smaż, dokładnie rozdrabniając mięso łopatką, aż mocno się zrumieni i odparuje nadmiar płynu; przełóż mięso do miski.

5. 3

   Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju, wrzuć cebulę, smaż 3–4 minuty do zeszklenia, dodaj czosnek, marchew i seler naciowy, smaż razem 6–8 minut, aż warzywa lekko się przyrumienią.

6. 4

   Do warzyw wsyp mąkę, wymieszaj i podsmaż 1 minutę, następnie dodaj zrumienione mięso, wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, tymianek, liść laurowy oraz groszek; dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu bez przykrycia 15–20 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje, po czym usuń liść laurowy.

7. Zapiekanie

8. 5

   Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół), a naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów wysmaruj cienko masłem lub olejem.

9. Puree

10. 6

    Ugotowane ziemniaki dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę, dodaj masło, gorące mleko, starty cheddar, gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj na gładkie, puszyste puree.

11. Zapiekanie

12. 7

    Na dnie przygotowanego naczynia równomiernie rozłóż gorący farsz mięsno-warzywny, lekko go dociskając, aby nie było pustych przestrzeni.

13. 8

    Na wierzch delikatnie wyłóż puree ziemniaczane, rozprowadź je równą warstwą po całej powierzchni, a następnie widelcem zrób rowki lub fale, co pomoże uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę.

14. 9

    Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a farsz przy brzegach zacznie lekko bulgotać.

15. 10

    Po wyjęciu z piekarnika odstaw cottage pie na 5–10 minut, aby nieco stężała, następnie pokrój zapiekankę na porcje i podawaj na gorąco, najlepiej z prostą zieloną sałatą.