Clafoutis z czereśniami – francuski deser prosto z Limousin
Clafoutis to klasyczny francuski deser z regionu Limousin, coś pomiędzy delikatnym budyniem a cienkim ciastem. Soczyste czereśnie zanurzone w waniliowym cieście tworzą prosty, ale niezwykle elegancki wypiek, który przygotujesz bez miksera w kilkanaście minut.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 141 kcal
- Węglowodany
- 19 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 220 g · 310 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska
- trzepaczka ręczna (rózga)
- forma żaroodporna do zapiekania
- piekarnik
- nóż i deska
- miarka kuchenna lub waga
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
owoce
na formę
na ciasto
do wykończenia
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Przygotuj żaroodporną formę do zapiekania o średnicy ok. 24–26 cm lub prostokątną o zbliżonej powierzchni; dokładnie wysmaruj ją masłem i wysyp 1 łyżką cukru, tak aby cukier oblepił dno i boki.
- 2
Czereśnie umyj, dokładnie osusz na papierowym ręczniku i – według uznania – pozostaw z pestkami lub wypestkuj (z pestkami smak będzie bardziej migdałowy, ale deser trudniej się je). Rozłóż owoce równą warstwą w przygotowanej formie.
-
Ciasto
- 3
W misce roztrzep jajka z cukrem i cukrem waniliowym, używając rózgi kuchennej, tylko do połączenia i lekkiego rozjaśnienia masy (nie musisz jej mocno ubijać). Dodaj szczyptę soli.
- 4
Do jajecznej masy wsyp mąkę i mieszaj rózgą, aż otrzymasz gładkie, jednolite ciasto bez grudek. Jeśli grudki się pojawią, możesz na chwilę użyć blendera ręcznego lub przetrzeć masę przez sitko.
- 5
Stopniowo wlewaj mleko oraz śmietankę, cały czas mieszając, aby masa pozostała gładka i miała konsystencję gęstego naleśnikowego ciasta. Na końcu, jeśli używasz, dodaj likier i jeszcze raz wymieszaj.
-
Pieczenie
- 6
Wylej ciasto równomiernie na czereśnie, delikatnie poruszając formą, aby masa spłynęła pomiędzy owoce i dokładnie je otoczyła. Upewnij się, że czereśnie są równomiernie rozłożone i nie tworzą wysokich kopców.
- 7
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 35–40 minut, aż clafoutis wyraźnie wyrośnie, zetnie się w środku i ładnie się zrumieni na wierzchu. Środek powinien być sprężysty przy lekkim naciśnięciu, ale nie płynny.
- 8
Po upieczeniu wyjmij deser z piekarnika i odstaw na 10–15 minut, aby lekko przestygł i ustabilizował strukturę. Clafoutis naturalnie lekko opadnie – to normalne.
-
Wykończenie
- 9
Przed podaniem obficie oprósz wierzch cukrem pudrem. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, najlepiej krojąc w kliny jak ciasto. Możesz serwować solo lub z kleksem bitej śmietany albo gałką waniliowych lodów.
Wskazówki i porady
- Tradycyjne francuskie clafoutis przygotowuje się z czereśniami z pestkami – dzięki temu deser ma lekko migdałowy posmak, ale pamiętaj, by uprzedzić gości i ostrożnie jeść.
- Jeśli nie masz czereśni, możesz użyć wiśni, śliwek, malin lub mieszanki sezonowych owoców; ważne, aby były dobrze osuszone, inaczej deser może wyjść zbyt wodnisty.
- Aby clafoutis było równomiernie upieczone, nie wlewaj ciasta do bardzo małej, głębokiej formy – warstwa powinna mieć ok. 2–3 cm wysokości.
- Deser jest najlepszy tego samego dnia; jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce do 2 dni i podgrzej delikatnie przed podaniem, aby odzyskał swoją delikatną, kremową konsystencję.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.