Ciastka francuskie z karmelizowanymi jabłkami
Ciastka francuskie z jabłkami to maślane, lekkie i kruche wypieki, w których karmelizowane jabłka otula złociste ciasto. Inspirowane alpejskimi deserami, pachną cynamonem, masłem i pieczonymi jabłkami – idealne do popołudniowej kawy po narciarskim szlaku lub zimowego podwieczorku.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 347 kcal
- Węglowodany
- 40 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 19 g
1 porcja ≈ 150 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- patelnia lub mały rondel
- nóż kuchenny i deska do krojenia
- pędzelek kuchenny
- widelec do zlepiania brzegów
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ciasto
Nadzienie jabłkowe
Do wykończenia
Przygotowanie
-
Nadzienie
- 1
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i delikatnie wymieszaj.
- 2
Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier i miód. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i zacznie lekko karmelizować (złocisty kolor). Dodaj jabłka, cynamon i szczyptę soli, wymieszaj.
- 3
Duś jabłka na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż zmiękną, płyn odparuje, a masa lekko zgęstnieje. Odstaw nadzienie do całkowitego przestudzenia (około 15–20 minut), aby nie rozpuściło ciasta.
-
Składanie
- 4
Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- 5
Ciasto francuskie wyjmij z lodówki tuż przed użyciem, ostrożnie rozwiń i pokrój ostrym nożem na 12 równych prostokątów.
- 6
Na 6 prostokątach zrób po 3–4 krótkie nacięcia wzdłuż (to będą pokrywki, przez które wyjdzie para podczas pieczenia).
- 7
Na pozostałych 6 nienacinanych prostokątach ułóż po solidnej łyżce przestudzonego nadzienia jabłkowego, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu dookoła.
- 8
Przykryj nadzienie nacinanymi prostokątami ciasta, brzegi dociśnij palcami, a następnie delikatnie przyciśnij widelcem, aby ciastka dobrze się skleiły i nie otwarły się podczas pieczenia.
- 9
Jajko roztrzep w miseczce. Wierzch ciastek posmaruj pędzelkiem roztrzepanym jajkiem i posyp płatkami migdałów. Ułóż ciastka na przygotowanej blasze, zachowując odstępy.
-
Pieczenie
- 10
Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż ciastka wyrosną, będą intensywnie złociste i dobrze wypieczone od spodu.
- 11
Upieczone ciastka wyjmij z piekarnika, lekko przestudź na kratce i przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Podawaj jeszcze ciepłe lub w temperaturze pokojowej, najlepiej tego samego dnia.
Wskazówki i porady
- Użyj ciasta francuskiego na maśle – w alpejskich deserach maślany smak jest kluczowy; unikaj zbyt ciepłego ciasta, bo gorzej rośnie i traci warstwy.
- Jeśli jabłka są bardzo soczyste, duś je chwilę dłużej, aż większość płynu odparuje – nadzienie nie powinno być mokre, inaczej ciasto namoknie od spodu.
- Cynamon możesz połączyć z odrobiną gałki muszkatołowej lub wanilii, aby dodać ciastkom głębszego, zimowego aromatu typowego dla kuchni alpejskiej.
- Ciastka najlepiej smakują lekko ciepłe, podane z kleksem bitej śmietany lub gałką waniliowych lodów – to prosty sposób na elegancki alpejski deser.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.