Chałwa grecka z semoliny z migdałami i nutą cytrusów
Chałwa grecka z semoliny to klasyczny, aromatyczny deser o maślano-orzechowym smaku i przyjemnie zwartej konsystencji. Podawana w kawałkach do kawy lub herbaty, pachnie cynamonem i cytrusami, a jej przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 520 kcal
- Węglowodany
- 75 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 22 g
1 porcja ≈ 100 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek z grubym dnem
- drugi średni garnek do syropu
- drewniana łyżka
- patelnia do prażenia
- forma na babkę lub keksówka
- tarka do skórki cytrusowej
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na masę semoliny
na syrop
do posypania
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Migdały podpraż na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumienią i zaczną intensywnie pachnieć, następnie odstaw do ostudzenia.
- 2
Formę na babkę lub keksówkę dokładnie natłuść oliwą albo wyłóż folią spożywczą, aby ułatwić wyjęcie chałwy po zastygnięciu.
-
Gotowanie
- 3
Do garnka z grubym dnem wlej oliwę, podgrzewaj na średnim ogniu, wsyp semolinę i smaż, cały czas mieszając drewnianą łyżką, przez około 5–7 minut, aż kasza manna nabierze złotego koloru i orzechowego aromatu – uważaj, by jej nie przypalić.
- 4
Dodaj do garnka laskę cynamonu, mielony cynamon oraz szczyptę soli, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, cały czas mieszając, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w semolinie.
- 5
W osobnym garnku wymieszaj wodę z cukrem, skórką startą z pomarańczy i wanilią, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż powstanie klarowny, gorący syrop cukrowy.
- 6
Do podsmażonej semoliny dodaj rodzynki i podprażone migdały, dokładnie wymieszaj, a następnie bardzo ostrożnie wlej gorący syrop do garnka z kaszą, cały czas energicznie mieszając (masa będzie szybko gęstnieć).
- 7
Gotuj masę na małym ogniu przez kolejne 5–8 minut, nie przestając mieszać, aż zacznie odchodzić od ścianek garnka i uzyska konsystencję bardzo gęstego puree; wyjmij laskę cynamonu.
-
Formowanie i wykończenie
- 8
Gorącą masę przełóż do przygotowanej formy, dociśnij łyżką, wyrównaj wierzch i w razie potrzeby delikatnie stuknij formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- 9
Pozostaw chałwę do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej (ok. 1–2 godziny), następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż dobrze stężeje.
- 10
Przed podaniem wyjmij chałwę z formy, pokrój w plastry lub romby i posyp po wierzchu dodatkową skórką pomarańczową lub płatkami migdałowymi.
Wskazówki i porady
- Semolinę mieszaj bez przerwy i smaż tylko do złotego koloru – zbyt mocno zrumieniona będzie gorzka i zepsuje smak chałwy.
- Cukier możesz częściowo zastąpić miodem (dodając go na końcu, już po zdjęciu garnka z ognia), ale wtedy zmniejsz ilość cukru, aby deser nie był zbyt słodki.
- Zamiast samych migdałów możesz użyć mieszanki orzechów (włoskich, laskowych, pistacji), zachowując podobną łączną ilość.
- Chałwa najlepiej kroi się i smakuje po całej nocy chłodzenia w lodówce – zaplanuj przygotowanie z wyprzedzeniem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.