Cevapcici bałkańskie kotleciki z grilla lub patelni

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża miska
• →
  deska do krojenia
• →
  nóż kuchenny
• →
  patelnia grillowa lub grill
• →
  szczypce kuchenne
• →
  folia spożywcza

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Mięso mielone wołowe i wieprzowe przełóż do dużej miski, dokładnie rozdrobnij dłonią lub łyżką, aby nie było zbitych kawałków.

3. 2

   Cebulę bardzo drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, następnie dodaj je do mięsa.

4. 3

   Dodaj sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, kmin rzymski (jeśli używasz), 2 łyżki oleju oraz lodowatą wodę, po czym wyrabiaj masę dłońmi przez 8–10 minut, aż stanie się kleista i jednolita.

5. 4

   Miskę z mięsem przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na 8–12 godzin, aby smaki się przegryzły i mięso związało.

6. 5

   Po schłodzeniu wyjmij mięso z lodówki, zwilż lekko dłonie zimną wodą i podziel masę na 12–16 równych części, w zależności od tego, jak duże kotleciki chcesz uzyskać.

7. 6

   Z każdej części uformuj w dłoniach podłużny wałeczek o grubości kciuka, mocno ściskając mięso, aby nie rozpadało się podczas smażenia lub grillowania; układaj uformowane cevapcici na desce lub talerzu.

8. Smażenie

9. 7

   Patelnię grillową lub ruszt grilla mocno rozgrzej, posmaruj cienko olejem; jeśli używasz grilla, możesz ułożyć cevapcici najpierw na tackach, a potem dopiec bezpośrednio na ruszcie.

10. 8

    Cevapcici smaż lub grilluj po 3–4 minuty z każdej strony, obracając je szczypcami, aż będą równomiernie zrumienione i dobrze wysmażone w środku, ale nadal soczyste.

11. 9

    Gotowe cevapcici zdejmij z patelni lub rusztu, przełóż na talerz i odczekaj 2–3 minuty, aby soki w mięsie się ustabilizowały.

12. Podanie

13. 10

    Podawaj na gorąco z pieczywem (np. pitą lub świeżą bagietką), ajvarem, sosem jogurtowo-czosnkowym oraz świeżą sałatką lub pokrojoną w piórka cebulą.