Carbonara ze szpinakiem i chrupiącym boczkiem
Carbonara ze szpinakiem to kremowy, aromatyczny makaron inspirowany klasyczną rzymską wersją, wzbogacony o delikatne liście świeżego szpinaku. Połączenie al dente spaghetti, chrupiącego boczku, żółtek i sera z nutą zieleni daje danie sycące, ale wciąż lekkie w odbiorze. Idealne na szybki, efektowny obiad w włoskim stylu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 208 kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcze
- 10 g
1 porcja ≈ 250 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek do gotowania makaronu
- głęboka patelnia lub patelnia typu saute
- durszlak
- misa do mieszania jajek i sera
- trzepaczka lub widelec
- szczypce do makaronu lub duża łyżka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody, posól ją i wrzuć makaron spaghetti, gotując go al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle o 1 minutę krócej niż sugeruje producent).
- 2
W międzyczasie boczek lub pancettę pokrój w cienkie paseczki lub drobną kostkę. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i smaż boczek na średnim ogniu przez 4–6 minut, aż wytopi się tłuszcz i kawałki staną się złociste i chrupiące. Zmniejsz ogień do bardzo małego, aby boczek się nie przypalał.
- 3
W misce wymieszaj żółtka i całe jajko z drobno startym serem, dodaj świeżo mielony pieprz. Ubij chwilę widelcem lub trzepaczką, aż powstanie gładka, gęsta masa. W razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki zimnej wody, żeby masa była nieco bardziej lejąca.
- 4
Na 2 minuty przed końcem gotowania makaronu dodaj do garnka świeży szpinak i razem z makaronem doprowadź do miękkości liści (szpinak szybko zmięknie). Przed odcedzeniem odlej do kubka około 150 ml wody z gotowania makaronu.
- 5
Odcedź makaron ze szpinakiem, pozostawiając go lekko wilgotnym, i od razu przełóż na patelnię z boczkiem oraz wytopionym tłuszczem. Podkręć ogień na średni i przez 30–60 sekund mieszaj, aby makaron wchłonął smak boczku, a szpinak równomiernie się rozłożył.
- 6
Zdejmij patelnię z ognia. Wlej na makaron masę z jajek i sera, energicznie mieszając szczypcami lub widelcem, aby jajka połączyły się z makaronem, a sos stał się kremowy. W razie potrzeby stopniowo dodawaj gorącą wodę z gotowania makaronu (po 1–2 łyżki), aż uzyskasz aksamitną konsystencję sosu oblepiającego nitki.
- 7
Spróbuj i ewentualnie dopraw całość dodatkowym pieprzem; z solą uważaj, bo ser i boczek są już słone. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj jeszcze odrobinę wody z makaronu i ponownie wymieszaj na wyłączonym palniku.
- 8
Podawaj carbonarę ze szpinakiem od razu po przygotowaniu, posypaną dodatkową ilością startego sera i świeżo mielonym pieprzem. Możesz udekorować danie kilkoma świeżymi listkami szpinaku.
Wskazówki i porady
- Aby uniknąć ścięcia jajek w sosie, zawsze zdejmuj patelnię z ognia przed wlaniem masy jajeczno-serowej i mieszaj bardzo energicznie, dodając w razie potrzeby gorącą wodę z makaronu zamiast ponownie podgrzewać patelnię.
- Jeśli nie masz pecorino, użyj parmezanu lub mieszanki obu serów; ważne, by były drobno starte, wtedy lepiej połączą się z jajkami i stworzą gładki sos.
- Zamiast gotować szpinak razem z makaronem, możesz dodać świeże liście bezpośrednio na patelnię z gorącym makaronem i boczkiem tuż przed wlaniem masy jajecznej – ciepło makaronu delikatnie go zblanszuje.
- Do autentycznego smaku wybierz pancettę lub guanciale; jeśli używasz mocno słonego boczku, posól wodę na makaron oszczędniej, aby danie nie było przesolone.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.