Calzone z szynką, mozzarellą i sosem pomidorowym

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża miska
• →
  mała miska
• →
  patelnia
• →
  wałek do ciasta
• →
  blacha do pieczenia
• →
  piekarnik

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Do dużej miski wsyp mąkę, sól, cukier i suche drożdże, wymieszaj, a następnie wlej ciepłą wodę oraz oliwę i wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem z hakiem, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 8–10 minut).

3. 2

   Uformuj kulę z ciasta, przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

4. Sos

5. 3

   W międzyczasie przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż kilka sekund, aż zacznie pachnieć, po czym wlej passatę, dodaj oregano, bazylię, sól i pieprz, gotuj na małym ogniu 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a następnie odstaw do przestudzenia.

6. Farsz

7. 4

   Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij posiekaną cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparują wodę i lekko się zrumienią; dopraw solą, pieprzem i ewentualnie płatkami chili, odstaw do wystudzenia.

8. 5

   Mozzarellę pokrój w niewielką kostkę lub porwij na kawałki, szynkę pokrój w paski; w misce wymieszaj część sosu pomidorowego (ok. 4–5 łyżek), przestudzone pieczarki z cebulą, szynkę i mozzarellę, tak aby powstał zwarty farsz.

9. Składanie

10. 6

    Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószony mąką blat, krótko odgazuj, podziel na 4 równe części i z każdej uformuj kulkę; następnie każdą kulkę rozwałkuj na okrągły placek o średnicy ok. 20–22 cm.

11. 7

    Na połowie każdego placka rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego, pozostawiając ok. 1,5–2 cm wolnego brzegu, a następnie na sosie ułóż porcję farszu serowo-szynkowego, lekko go spłaszczając.

12. 8

    Złóż placek na pół, przykrywając farsz częścią ciasta bez dodatków, dokładnie dociśnij brzegi palcami, a następnie zawijaj je do środka lub dociśnij widelcem, aby calzone były szczelnie zamknięte.

13. Pieczenie

14. 9

    Ułóż calzone na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, opcjonalnie posyp odrobiną startego parmezanu, a wierzchu zrób po 1–2 małe nacięcia nożem, by para mogła swobodnie uchodzić.

15. 10

    Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C (góra–dół) i piecz przez 15–20 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące; podawaj od razu po lekkim przestudzeniu z resztą sosu pomidorowego do maczania.