Bulgogi z wołowiną, cebulą i sezamem
Bulgogi to jedno z najbardziej znanych dań kuchni koreańskiej: cienko krojona wołowina marynowana w słodko-słonym sosie, a potem krótko smażona na mocnym ogniu. Mięso wychodzi soczyste, delikatnie karmelizowane i bardzo aromatyczne, dlatego świetnie sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i efektowną kolację.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 186 kcal
- Węglowodany
- 14 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 280 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- ostra deska i nóż
- tarka o drobnych oczkach
- patelnia żeliwna, grillowa lub wok
- łopatka lub szczypce
- miseczka do podania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Do marynaty
Do smażenia
Do podania
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Włóż wołowinę na 20–30 minut do zamrażarki, żeby lekko stwardniała i dała się pokroić w bardzo cienkie plastry.
- 2
Pokrój mięso w poprzek włókien na cienkie paski lub płatki, a cebulę w piórka, dymkę drobno posiekaj.
-
Marynowanie
- 3
Zetrzyj gruszkę lub jabłko na tarce o drobnych oczkach, a następnie wymieszaj je w misce z sosem sojowym, cukrem, olejem sezamowym, czosnkiem, imbirem i octem ryżowym.
- 4
Dodaj do marynaty wołowinę i cebulę, dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aby każdy kawałek był pokryty sosem.
- 5
Odstaw mięso na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na 2–4 godziny w lodówce; jeśli masz czas, marynuj całą noc.
-
Smażenie
- 6
Rozgrzej mocno patelnię żeliwną, grillową albo wok, wlej olej rzepakowy i smaż mięso partiami, żeby się nie dusiło.
- 7
Smaż bulgogi krótko, 1–2 minuty z każdej strony, aż mięso się zrumieni, a sos lekko karmelizuje.
- 8
Dodaj pod koniec większość dymki i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do połączenia smaków.
-
Podanie
- 9
Podawaj gorące bulgogi z ryżem, posypane sezamem i resztą dymki, najlepiej z liśćmi sałaty do zawijania porcji.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz jeszcze bardziej delikatne mięso, wybierz polędwicę albo rostbef i kroj je możliwie najcieniej.
- Nie przeładowuj patelni, bo wołowina puści sok i zamiast się smażyć, zacznie się gotować.
- Jeśli nie masz gruszki nashi, użyj zwykłej gruszki lub jabłka; to klasyczny sposób na lepszą kruchość mięsa.
- Najlepszy smak daje krótkie smażenie na bardzo dużym ogniu, więc wszystko przygotuj wcześniej, zanim włączysz patelnię.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.