Brookie – połączenie brownie i ciasteczek z czekoladą
Brookie to kultowy amerykański deser, który łączy wilgotne, mocno czekoladowe brownie z wierzchnią warstwą maślanych ciasteczek z kawałkami czekolady. Jeden kęs daje jednocześnie efekt ciągnącego środka i przyjemnie chrupiącej góry – idealny do kawy, na spotkania i jako słodka przekąska dla miłośników czekolady.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 382 kcal
- Węglowodany
- 44 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 20 g
1 porcja ≈ 110 g · 420 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- forma do pieczenia 23×23 cm
- miska żaroodporna
- mikser ręczny lub planetarny
- szpatułka silikonowa
- rózga kuchennego
- papier do pieczenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na warstwę brownie
na warstwę cookie
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach ok. 23×23 cm: wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi, aby łatwiej było wyjąć ciasto; piekarnik rozgrzej do 170°C (grzanie góra–dół).
-
Brownie
- 2
Przygotuj warstwę brownie: masło i posiekaną gorzką czekoladę włóż do żaroodpornej miski i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali krótkimi seriami, mieszając do uzyskania gładkiej masy, następnie odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
- 3
W osobnej misce umieść jajka, cukier i ekstrakt z wanilii, ubijaj mikserem przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i lekko puszysta; cienkim strumieniem wlej przestudzoną mieszankę masła z czekoladą, delikatnie miksując lub mieszając do połączenia.
- 4
Do masy czekoladowej przesiej mąkę, kakao i sól, dodaj posiekane orzechy (jeśli używasz) i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników; gotowe, dość gęste ciasto wylej i wyrównaj w przygotowanej formie.
-
Cookie
- 5
Przygotuj warstwę ciasteczkową: miękkie masło utrzyj z białym i brązowym cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 3 minuty), następnie dodaj jajko i ekstrakt z wanilii i ucieraj jeszcze chwilę, aż całość będzie gładka.
- 6
Do masy maślanej dodaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól, krótko wymieszaj, tylko do połączenia; na koniec wsyp kropelki czekoladowe lub posiekaną czekoladę i wymieszaj szpatułką – ciasto powinno przypominać gęste, formowalne cookie dough.
- 7
Z ciasta ciasteczkowego odrywaj kawałki, lekko je spłaszczaj w dłoniach i układaj na wierzchu masy brownie, tworząc nieregularne „łatki”, zostawiając niewielkie przerwy, by w czasie pieczenia warstwy mogły się połączyć.
-
Pieczenie
- 8
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 25–30 minut, aż wierzch warstwy ciasteczkowej będzie ładnie zezłocony, a środek wciąż lekko wilgotny; patyczek włożony w środek powinien wyjść z odrobiną wilgotnych okruchów, ale bez surowego ciasta.
-
Wykończenie
- 9
Upieczone brookie wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia (co najmniej 1–1,5 godziny), aby środek stężał; następnie wyjmij ciasto, korzystając z papieru, i pokrój ostrym nożem na 12–16 kwadratów.
- 10
Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane, np. z gałką lodów waniliowych; przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3–4 dni.
Wskazówki i porady
- Jeśli wolisz bardziej miękkie i ciągnące brownie, skróć pieczenie o 3–4 minuty; dla bardziej wypieczonego środka wydłuż czas o podobną ilość minut, kontrolując patyczkiem.
- Część mąki w warstwie ciasteczkowej możesz zastąpić drobnymi płatkami owsianymi (ok. 40–50 g), dzięki czemu góra będzie jeszcze bardziej chrupiąca i o ciekawszej strukturze.
- Brookie najlepiej kroi się, gdy jest całkowicie wystudzone; dla idealnie równych kostek możesz schłodzić je w lodówce przez 30–40 minut przed krojeniem.
- Masło w warstwie ciasteczkowej powinno być miękkie, ale nie roztopione – zbyt płynne sprawi, że ciasto cookie mocniej się rozleje i mniej wyraźnie oddzieli od warstwy brownie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.