Bolo de bolacha – portugalskie ciasto z herbatników i kremu kawowego
Bolo de bolacha to klasyczne portugalskie ciasto bez pieczenia z warstw namoczonych w kawie herbatników i jedwabistego kremu maślanego. Jest niezwykle aromatyczne, delikatne, a przy tym bardzo proste do przygotowania – idealne na deser po obiedzie lub eleganckie przyjęcie.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 547 kcal
- Węglowodany
- 58 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 32 g
1 porcja ≈ 95 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- mikser ręczny lub planetarny
- miska do ucierania kremu
- mały garnek lub czajnik do zagotowania wody
- płaska patera lub talerz do serwowania
- łyżka i mała miska do moczenia herbatników
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na warstwy
na krem
na kawę
do dekoracji
Przygotowanie
-
Kawa
- 1
Zagotuj wodę, dodaj kawę i 1 łyżkę cukru, dokładnie wymieszaj, a następnie całkowicie wystudź; jeśli używasz likieru kawowego lub rumu, dodaj go do zimnej kawy.
-
Krem
- 2
Miękkie masło przełóż do misy miksera i ucieraj przez 4–5 minut, aż stanie się bardzo jasne i puszyste.
- 3
Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując na średnich obrotach, aż powstanie gładki, jednolity krem bez wyczuwalnych kryształków.
- 4
Dodawaj żółtka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując, aż całkowicie połączą się z masą maślaną i krem będzie jedwabiście gładki.
-
Składanie
- 5
Na paterze lub płaskim talerzu rozsmaruj cienką warstwę kremu, aby pierwszy rząd herbatników dobrze się trzymał.
- 6
Herbatniki szybko zanurzaj pojedynczo w zimnej kawie (maksymalnie 3–4 sekundy, żeby nie nasiąkły zbyt mocno) i układaj na paterze – jeden w środku i kolejne wokół, tworząc kształt „kwiatka”, aż powstanie pierwsza warstwa.
- 7
Na ułożonej warstwie herbatników rozsmaruj równą, niezbyt grubą warstwę kremu; powtarzaj naprzemiennie warstwy kawowych herbatników i kremu, aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą kremu na wierzchu.
-
Wykończenie
- 8
Pozostałym kremem dokładnie posmaruj boki ciasta, wyrównaj wierzch szpatułką lub nożem, a następnie posyp całość drobno pokruszonymi herbatnikami i ewentualnie szczyptą cynamonu.
- 9
Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby herbatniki dobrze zmiękły, a smaki się przegryzły.
- 10
Przed podaniem wyjmij bolo de bolacha z lodówki około 20–30 minut wcześniej, pokrój ostrym nożem w zgrabne porcje i podawaj samodzielnie lub z filiżanką mocnej kawy.
Wskazówki i porady
- Herbatniki zanurzaj w kawie bardzo krótko – mają być dobrze nawilżone, ale nie rozpadające się; w razie potrzeby pierwszy raz zrób próbę na jednym ciastku.
- Żółtka powinny być w temperaturze pokojowej, a masło bardzo miękkie – dzięki temu krem będzie idealnie gładki i nie zważy się.
- Jeśli chcesz wersję dla dzieci, zastąp kawę mlekiem z odrobiną kakao, a likier pomiń całkowicie.
- Dla delikatniejszego deseru możesz część masła (ok. 50 g) zastąpić mascarpone, ale wtedy ucieraj je krótko, tylko do połączenia z kremem maślanym.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.