Bigos – jak zrobić?
Przyznam Wam się, że przez długi czas przygotowywałam bigos bez pomidorów. Dopiero, gdy poznałam swojego męża, który pochodzi z Wielkopolski, okazało się, że on nie wyobraża sobie tradycyjnego bigosu bez dodania pomidorów, i tak mój przepis nieco się zmienił. Jednak od razu powiem, że taki pomidorowy bigos jest również przepyszny i teraz robię tylko taki.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 119 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 360 g · 430 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek z grubym dnem (min. 5-6 litrów)
- patelnia
- drewniana łyżka do mieszania
- nóż i deska do krojenia
- talerz lub miska
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Kapusta
Wywar
Podsmażka
Przyprawy
Przygotowanie
-
Wywar
- 1
Do garnka nalewam wodę.
- 2
Wkładam mięso, grzyby, listki laurowe i ziele angielskie.
- 3
Gotuję, aż wszystko będzie miękkie.
- 4
Z wywaru wyjmuję na talerz mięso i grzyby i pozostawiam do przestudzenia.
- 5
Wyławiam ziele i listki i wyrzucam.
- 6
W garnku zostaje czysty wywar.
-
Kapusta
- 7
Kapustę drobno siekam i dodaję do wywaru.
- 8
Wrzucam też pokrojone śliwki i wlewam szklankę wina.
- 9
Gotuję na małym ogniu.
-
Dodatki
- 10
Gdy mięso i grzyby przestygną, drobno je kroję i dorzucam do garnka z kapustą.
- 11
Na patelni, na łyżce oleju podsmażam drobno posiekaną cebulę oraz po kilku chwilach dodaję pokrojoną w kosteczkę kiełbasę – podsmażam.
- 12
Dodaję do bigosu.
-
Duszenie
- 13
Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
- 14
Pamiętajmy, że im dłużej gotowany bigos, im więcej razy go odgrzewamy, tym lepszy.
- 15
Stawiamy go jednak zawsze na malutkim ogniu, tak aby nam się nie przypalił i często mieszamy.
Wskazówki i porady
- Bigos najlepiej gotować w garnku z grubym dnem – podczas wielokrotnego odgrzewania mieszaj go co 5-7 minut drewnianą łyżką, szczególnie przy dnie, gdzie najłatwiej się przywiera.
- Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przed dodaniem do wywaru możesz ją przepłukać i lekko odcisnąć – dzięki temu bigos będzie łagodniejszy w smaku.
- Wino dodaj razem ze śliwkami na początku gotowania kapusty – alkohol wyparuje, a pozostanie głęboki, lekko kwaśny smak, który zrównoważy słodycz śliwek.
- Między kolejnymi odgrzewaniami przechowuj bigos w lodówce w garnku pod przykryciem – każde odgrzewanie pogłębia smak, ale pamiętaj, żeby przed podaniem gotować minimum 15-20 minut na małym ogniu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.