Beza pavlova
Beza Pavlova to lekki deser o chrupiącej skorupce i miękkim, piankowym wnętrzu. Nazwany na cześć rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej, łączy w sobie bezę, krem z bitej śmietany i świeże owoce, tworząc efektowną i smaczną kompozycję idealną na każdą okazję.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- mikser elektryczny lub trzepaczka
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- dwie miski (osobno do białek i śmietanki)
- szpatułka silikonowa lub łyżka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na bezę
na krem
do dekoracji
Przygotowanie
-
Beza
- 1
ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę
- 2
stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, aż masa będzie gładka i błyszcząca
- 3
delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet lub sok z cytryny
- 4
na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy około 20 cm
- 5
wyłóż masę bezową na papier, formując lekko zagłębienie na środku
- 6
suszyć bezę w piekarniku w temperaturze 80–100°C przez 1,5 do 3 godzin
- 7
po upieczeniu pozostaw bezę do całkowitego wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku
-
Krem
- 8
ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno
- 9
opcjonalnie wymieszaj śmietankę z mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji
-
Składanie
- 10
na wystudzoną bezę wyłóż krem
- 11
dekoruj świeżymi owocami według uznania.
Wskazówki i porady
- Miskę i trzepaczki miksera przed ubijaniem białek wytrzyj plasterkiem cytryny lub octem — nawet ślad tłuszczu sprawi, że białka się nie ubiją.
- Pavlova nie piecze się, tylko suszy, dlatego temperatura 80–100°C i długi czas to klucz: będzie chrupiąca na zewnątrz i delikatnie miękka w środku. Po wyłączeniu piekarnika pozostaw ją w środku do całkowitego wystygnięcia — gwałtowna zmiana temperatury powoduje pęknięcia.
- Nakładaj krem i owoce maksymalnie 1–2 godziny przed podaniem, bo pavlova szybko rozmięka od wilgoci — zaraz po złożeniu smakuje najlepiej.
- Jeśli beza pęknie podczas pieczenia, nie przejmuj się — po nałożeniu kremu i owoców nikt tego nie zauważy, a naturalne pęknięcia to znak autentycznej pavlovy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.