Barszcz wigilijny z uszkami – jak przygotować aromatyczną zupę, która wprowadzi świąteczny nastrój
Barszcz wigilijny to klasyczna zupa, która nieodłącznie kojarzy się z polskimi świętami Bożego Narodzenia. Delikatny, esencjonalny bulion z buraków o wyjątkowym aromacie przypraw korzennych podany z delikatnymi uszkami wypełnionymi grzybowym farszem to niezapomniane doznanie smakowe, które wprowadza w magiczny świąteczny nastrój.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 29 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 1 g
1 porcja ≈ 515 g · 150 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (min. 3 litry)
- garnek średni do gotowania uszek
- wałek do ciasta
- sitko lub durszlak
- patelnia
- deska do krojenia i nóż
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Na barszcz
Na ciasto do uszek
Na farsz
Przygotowanie
-
Barszcz
- 1
Buraki, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę przekrój na pół, a czosnek pozostaw w łupinach. 1 kg buraków, 2 marchewki, 1 pietruszka, 150 g selera, 1 cebula, 3 ząbki czosnku
- 2
Wszystkie warzywa włóż do dużego garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zalej wodą i bulionem warzywnym. 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 l wody, 1 l bulionu warzywnego
- 3
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
- 4
Odcedź wywar, a następnie dodaj ocet jabłkowy, cukier i sól do smaku. Gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut. 3 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżeczka cukru, sól
-
Farsz
- 5
Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na 1 godzinę, aby zmiękły. 200 g suszonych grzybów
- 6
Po namoczeniu grzyby odcedź, zachowując wodę, a następnie drobno posiekaj.
- 7
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle na złoty kolor. Dodaj grzyby i smaż przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. 1 mała cebula, 1 łyżka masła, sól i pieprz
-
Uszka
- 8
Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę, jajko, wodę i szczyptę soli. Zagnieć elastyczne ciasto i odstaw na 15 minut. 300 g mąki pszennej, 1 jajko, 125 ml ciepłej wody, szczypta soli
- 9
Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj małe kwadraty. Na każdy nałóż porcję farszu, zlepiaj brzegi i formuj uszka.
- 10
Gotowe uszka wrzucaj do wrzącej, osolonej wody i gotuj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
-
Podanie
- 11
Barszcz podawaj gorący z uszkami. Możesz udekorować zupę świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.
Wskazówki i porady
- Wodę po namaczaniu grzybów koniecznie dodaj do barszczu (przefiltrowaną przez gazę, jeśli na dnie jest piasek) – to skoncentrowany aromat, który wzmocni smak zupy.
- Brzegi uszek dociskaj widelcem i sprawdzaj szczelność – jeśli farsz wycieknie podczas gotowania, barszcz zmętnieje i straci przejrzysty, rubinowy kolor.
- Ciasto na uszka po zagniecieniu musi odpocząć 15 minut przykryte wilgotną ściereczką – wtedy rozwałkujesz je cienko bez pękania i sklejania się do stolnicy.
- Barszcz smakuj tuż przed podaniem i skoryguj balans kwasowo-słodki octem lub cukrem po łyżeczce – smak powinien być wyrazisty, ale zharmonizowany.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.