Barszcz czerwony z uszkami
Taki prawdziwy, domowy barszcz z buraków jest przepyszny i o niebo lepszy od kupnego lub takiego z proszku. Na prawdę warto zainwestować troszkę czasu i go ugotować. Oprócz smaku jest też zdrowy i pożywny, a z dodatkiem własnoręcznie zrobionych uszek – to już małe arcydzieło 🙂 U mnie w domu obowiązkowe danie na wigilijnym stole.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- spory garnek (min. 5 l)
- rondelek do grzybów
- szumówka
- patelnia
- nóż i deska do krojenia
- łyżka drewniana
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Na wywar
Przyprawy
Przygotowanie
-
Grzyby
- 1
Grzyby zalewam w rondelku zimną wodą i pozostawiam na minimum godzinę.
- 2
Następnie stawiam na malutki gaz i gotuję do miękkości.
-
Rosół
- 3
Do sporego garnka nalewam zimnej wody i wkładam kości.
- 4
Doprowadzam do wrzenia i zdejmuję pojawiające się szumy.
- 5
Włoszczyznę, buraki i cebulę myję i obieram.
- 6
Buraki kroję na ćwiartki.
- 7
Do gotujących się kości dodaję włoszczyznę, buraki, listki laurowe, ziele angielskie i pokrojony w ćwiartki czosnek.
- 8
Na bardzo malutkim ogniu gotuję zupę około godziny.
-
Wykończenie
- 9
Z barszczyku wyjmuję mięso i warzywa.
- 10
Dolewam zaś wywar z ugotowanych grzybków.
- 11
Dodaję też drobno pokrojoną cebulkę, którą podsmażyłam na patelni.
- 12
Na koniec dodaję ocet, doprawiam solą i pieprzem oraz cukrem.
- 13
Dodaję majeranek.
- 14
Gotuję 5 minut i próbuję – ewentualnie jeszcze doprawiam.
- 15
I uwaga na koniec – jeżeli następnego dnia będziecie podgrzewać zupę, nie doprowadźcie jej do wrzenia.
- 16
Ponownie zagotowany barszcz straci swój piękny, głęboki kolor.
- 17
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Kluczowa zasada: przy podgrzewaniu następnego dnia nie doprowadzaj barszczu do wrzenia – straci wtedy swój piękny, głęboki rubinowy kolor.
- Dokładnie zdejmuj szumy z gotujących się kości – dzięki temu wywar będzie klarowny i nie zmętnieje po dodaniu octu.
- Doprawiaj dopiero na koniec, po połączeniu wywaru z grzybami i podsmażoną cebulą – wtedy najlepiej wyważysz proporcje octu i cukru, by barszcz był w sam raz kwaśno-słodki.
- Nie wylewaj wywaru z grzybów – to on nadaje barszczowi głębię i leśny aromat, który komponuje się z buraczanym.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.