Zupa pomidorowa
Cześć kochani!!! Szybki post z cyklu – co dzisiaj na obiad… Nieśmiertelna i klasyczna zupa pomidorowa – jeśli już jakiś czas jej nie przygotowywaliście, namawiam do odświeżenia przepisu. U mnie dzisiaj zupa znikła niemal w mgnieniu oka. A wyszła na prawdę pysznie.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (min. 3-4 litry)
- blender (stacjonarny lub blender ręczny)
- łyżka cedzakowa
- mniejszy garnek (do ugotowania makaronu/ryżu)
- miseczka (do zahartowania śmietany)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Bulion
- 1
Skrzydełka opłukałam pod zimną wodą i włożyłam do garnka napełnionego do połowy również chłodną wodą.
- 2
Postawiłam na gaz i doprowadziłam do wrzenia.
- 3
Na małym ogniu gotowałam około 20 minut , co jakiś czas zdejmując szumy.
- 4
Teraz pora, aby do mięsa dołożyć obraną włoszczyznę.
- 5
Dorzucam też listek laurowy i ziele angielskie.
- 6
Dalej wszystko gotuję, aż warzywa będą miękkie.
- 7
Włoszczyznę i mięso wyjmuję z garnka za pomocą łyżki cedzakowej.
-
Zupa
- 8
Do bulionu dodaję pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy.
- 9
Wsypuję tez cukier, delikatnie solę i pieprzę.
- 10
Dodaję bazylię.
- 11
Mieszam i doprowadzam do wrzenia i gotuję około 10 minut.
- 12
Zupę dokładnie blenduję, tak aby miała aksamitną, gładką konsystencję.
- 13
Próbuję i doprawiam jeszcze do smaku.
- 14
Do miseczki przekładam śmietanę, a następnie po łyżce dodaję do niej gorącą zupę i energicznie mieszam.
- 15
W ten sposób śmietana się zahartuje i nie zważy, gdy będę ją wlewać do zupy.
-
Podanie
- 16
W oddzielnym garnku ugotowałam makaron gwiazdki (może to być też ryż lub ziemniaki – zależy z czym lubicie jeść pomidorową).
- 17
Nakładam porcje makaronu na głębokie talerze.
- 18
Wlewam gorącą zupę i posypuję koperkiem.
- 19
Coś pysznego!!!
-
Wskazówki
- 20
Warzyw i mięsa na którym gotował się bulion nie wyrzucam!!!
- 21
Zmielone są doskonałe jako farsz do pierogów.
- 22
Ze skrzydełek dużo mięsa nie będzie, dlatego ja jutro zamierzam przygotować farsz jedynie z warzyw do których dodam kaszę.
Wskazówki i porady
- Zahartowanie śmietany (krok 14-15) jest kluczowe – jeśli wlejesz ją bezpośrednio do gorącej zupy, zważy się i powstanie nieestetyczna grudkowata konsystencja. Dodawaj gorącą zupę łyżka po łyżce do śmietany, energicznie mieszając, wtedy bezpiecznie połączysz oba składniki.
- Podczas blendowania gorącej zupy nie wypełniaj dzbanka blendera do pełna i mocno trzymaj pokrywkę ręką – gorąca ciecz tworzy parę, która może podskoczyć i cię poparzyć. Jeśli masz blender stacjonarny, zblenduj zupę partiami.
- Cukier w tej zupie balansuje naturalną kwasowość pomidorów z puszki i koncentratu. Zacznij od 1 łyżki, a po zblendowniu spróbuj i dopraw – jeśli zupa wciąż cierpnie, dodaj jeszcze pół łyżki.
- Gotowanie rosołu od zimnej wody (nie wrzącej!) pozwala powoli wyciągnąć smak ze skrzydełek i włoszczyzny – w gorącej wodzie białko natychmiast by się ścięło i rosół byłby mętny. Regularnie zdejmuj szumy, wtedy bulion będzie przejrzysty.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.