Żeberka w sosie
Żeberka w aromatycznym sosie to doskonały pomysł na sycący i pełen smaku obiad. Dzięki odpowiedniemu doprawieniu, obsmażeniu i długiemu duszeniu mięso staje się miękkie, soczyste i pełne aromatu. Idealne do podania z ziemniakami lub świeżym pieczywem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 137 kcal
- Węglowodany
- 2 g
- Białko
- 10 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 350 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- patelnia
- garnek z pokrywką
- nóż i deska do krojenia
- kubek lub miska
- łyżka drewniana
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Na żeberka
Na sos
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
umyj żeberka, osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki zawierające 1-2 kostki
- 2
dopraw mięso solą, pieprzem oraz opcjonalnie słodką papryką, czosnkiem lub majerankiem
- 3
odstaw żeberka na 15-30 minut do lodówki, aby przyprawy się wchłonęły (opcjonalnie)
-
Podsmażanie
- 4
na rozgrzanym oleju obsmaż żeberka z każdej strony na złoty kolor przez około 5-8 minut
- 5
w tym samym naczyniu podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek, aż się zeszklą
- 6
dodaj pokrojone warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pietruszka i seler (opcjonalnie)
-
Duszenie
- 7
przełóż obsmażone żeberka do garnka, zalej gorącą wodą lub bulionem tak, aby mięso było przykryte
- 8
dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz ulubione przyprawy
- 9
przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości
- 10
pod koniec duszenia zagęść sos mąką rozmieszaną w śmietanie lub wodzie i zagotuj, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Wskazówki i porady
- Przed obsmażaniem dokładnie osusz żeberka papierowym ręcznikiem — mokre mięso będzie się gotować zamiast rumienić, a sos wyjdzie mniej aromatyczny.
- Aby sos wyszedł gładki bez grudek, mąkę wymieszaj ze śmietaną w osobnym kubku do całkowitej gładkości, dopiero potem wlej do garnka ciągle mieszając.
- Jeśli mięso po 1,5 godziny jest jeszcze twarde, duś dalej pod przykryciem — ważne, żeby ciecz tylko delikatnie bulgotała, nie wrzała gwałtownie.
- Warzywa korzeniowe możesz po ugotowaniu zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito wprost do sosu — będzie gęstszy i bardziej aromatyczny.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.