Yorkshire pudding – puszyste angielskie babeczki do pieczeni
Yorkshire pudding to klasyczny dodatek do angielskiej pieczeni wołowej, chrupiący z zewnątrz i cudownie pusty w środku. Proste ciasto z jajek, mąki i mleka, pieczone w bardzo gorącym tłuszczu, tworzy lekkie, złociste „pucharki”, idealne na sos pieczeniowy.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 743 kcal
- Węglowodany
- 57 g
- Białko
- 31 g
- Tłuszcze
- 36 g
1 porcja ≈ 70 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- piekarnik
- forma na muffiny lub forma do yorkshire puddingów
- miska
- rózga kucharska lub mikser ręczny
- dzbanek lub naczynie z dzióbkiem
- łopatka lub nóż do wyjmowania z formy
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół, bez termoobiegu) i wstaw do środka formę na muffiny lub specjalną formę do yorkshire puddingów, aby mocno się nagrzała razem z piekarnikiem.
- 2
Do miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę oraz sól i ewentualnie pieprz, a następnie dokładnie roztrzep rózgą lub mikserem, aż składniki dobrze się połączą.
- 3
Do osobnej misy przesiej mąkę, następnie wlej do niej płynne składniki, mieszając rózgą do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta bez grudek; odstaw ciasto na 20–30 minut, aby odpoczęło.
- 4
Gdy ciasto odpoczywa, wyjmij na moment gorącą formę z piekarnika i do każdego zagłębienia wlej około 1 łyeczkę–1,5 łyżeczki tłuszczu, tak by dno było dobrze pokryte; włóż formę z powrotem do piekarnika, aż tłuszcz będzie bardzo gorący i lekko zacznie dymić.
- 5
Przelej ciasto do naczynia z dzióbkiem lub dzbanka, aby łatwo je nalewać, jeszcze raz krótko zamieszaj, żeby składniki były równomiernie rozprowadzone.
-
Pieczenie
- 6
Szybko wyjmij formę z piekarnika, uważając na bardzo gorący tłuszcz, i natychmiast wlej ciasto do każdego gniazda do około 1/2–2/3 wysokości; ciasto powinno od razu zacząć „syczeć”.
- 7
Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz przez 20–25 minut, bez otwierania drzwiczek, aż puddingi mocno wyrosną, zrobią się złociste i chrupiące na brzegach.
- 8
Po upieczeniu delikatnie wyjmij puddingi z formy, pomagając sobie nożem lub silikonową łopatką, i podawaj od razu, najlepiej z pieczonym mięsem i sosem pieczeniowym.
Wskazówki i porady
- Aby puddingi dobrze urosły, wszystkie składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, a tłuszcz w formie bardzo mocno nagrzany – to klucz do chrupiących, wysokich babeczek.
- Smak będzie najbardziej zbliżony do angielskiego oryginału, jeśli użyjesz smalcu wołowego, ale możesz go zastąpić neutralnym olejem rzepakowym.
- Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – nagła zmiana temperatury sprawi, że puddingi opadną i stracą swoją charakterystyczną, wyrośniętą formę.
- Podawaj yorkshire pudding od razu po upieczeniu; jeśli musisz je odgrzać, zrób to krótko w gorącym piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.