Wigilijna ryba w galarecie
Cześć! Zapraszam Was dzisiaj na rybę w galarecie. Tak przyrządzona ryba pojawia się często na moim świątecznym stole, ale również przygotowuję ją w zwykłe dni. Czasem zamiast ryby dodaję ugotowane mięso i powstają tymbaliki na które przepis znajdziecie na moim kanale. Dzisiaj jednak wykorzystamy 2 płaty dorsza.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 30 kcal
- Węglowodany
- 2 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 1 g
1 porcja ≈ 400 g · 120 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek min. 3 litrowy do bulion
- salaterki/foremki do galarety (szkło lub ceramika)
- łyżka cedzakowa do wyciągania ryby
- gaza lub sito do klarowania
- miska do ubijania białka
- deska i nóż do krojenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do bulionu i ryby
do galarety
Przygotowanie
-
Bulion
- 1
Umytą i obraną włoszczyznę wkładam do zimnej wody.
- 2
Marchewka potem mi się przyda, bo pokroję ją i dodam do galarety.
- 3
Jeszcze listki laurowe i ziele angielskie oraz sól.
- 4
Bulion gotuję, aż warzywa będą miękkie.
- 5
Na 15 minut przed końcem wkładam do garnka rybę i gotuję w wywarze.
-
Galaretka
- 6
Jajka kroję w ósemki, marchewkę z rosołu w plasterki, a rybę podzieliłam na drobne kawałki.
- 7
Do salaterek wkładam wszystkie składniki.
- 8
Pamiętajmy, że galaretę będziemy podawać wyjętą z salaterki, a więc najbardziej widoczny będzie jej spód.
- 9
Zadbajmy więc, aby warzywa i jajka były ładnie kolorystycznie rozłożone na dnie.
- 10
Gotowe miseczki będę zalewała bulionem, w którym rozpuściłam żelatynę.
- 11
Zanim jednak to zrobię, bulion sklaruję, aby otrzymać w efekcie przezroczystą galaretę.
- 12
Jak klarować wywar znajdziecie na moim kanale i blogu.
-
Wykończenie
- 13
Teraz wystarczy poczekać, aż galareta dobrze zastygnie.
- 14
Wyjmujemy ją potem na talerz, dekorujemy listkami pietruszki i podajemy z cząstkami cytryny, tak aby można było skropić galaretę sokiem.
- 15
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Klarowanie bulion to klucz do przejrzystej galarety — ubij białko jajka z odrobiną zimnego bulion, wlej do gorącego wywaru i gotuj 10 min na małym ogniu, potem odcedź przez gazę. Bez tego krok galareta będzie mętna.
- Układaj składniki na dnie salaterek jak na obrazku — kolorowe warstwy (marchewka, groszek, kukurydza, jajko) będą widoczne po odwróceniu. Ryba niech będzie wyżej, bo jest delikatna i się rozsypie przy wyciąganiu.
- Przed odwróceniem galarety postaw salaterki na 5 sekund w misce z gorącą wodą — żelatyna lekko odpuści i galareta wyjdzie bez uszkodzeń. Mocno obrócić talerzem i stuknąć.
- Galareta trzyma się w lodówce 2-3 dni, ale po 24h smaki się przeplatają i jest najlepsza. Podawaj z cytryną i chrzanem — kwas i ostrość wyważają tłustość ryby.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.