Wątróbka drobiowa
Pyszna, bogata w witaminy, polecana dla osób mających tendencje do anemii. Jednak z powodu dużej ilości cholesterolu, jedzmy ją najwyżej raz w tygodniu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 107 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 215 g · 230 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- patelnia
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- papierowy ręcznik
- łopatka lub łyżka drewniana
- talerzyk
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Wątróbkę myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.
- 2
Następnie za pomocą noża oczyszczamy ze wszystkich błonek i kroimy na mniejsze kawałki.
- 3
Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy i wrzucam pokrojone w piórka cebule.
- 4
Podsmażam, aż cebula się zeszkli – wtedy przekładam ją na talerzyk.
- 5
Na patelnie dolewam oliwę i wrzucam przygotowaną wątróbkę.
- 6
Podsmażam, co jakiś czas mieszając, do momentu aż będzie miękka i zmieni kolor.
- 7
Wtedy dorzucam cebulkę, przez moment podsmażam i wyłączam ogień.
- 8
Dopiero teraz doprawiam do smaku solą i pieprzem.
- 9
Gdybym wcześniej posoliła wątróbkę, byłaby twarda.
- 10
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Solenie dopiero po usmażeniu to klucz do miękkości – sól wyciąga wodę i usztywnia białko, dlatego doprawiaj wątróbkę na samym końcu, gdy zdejmiesz patelnię z ognia.
- Przy usuwaniu błonek trzymaj nóż pod kątem i delikatnie je ściągaj – zostaw jak najmniej tkanki łącznej, bo to ona robi gumowatą konsystencję.
- Nie smaż wątróbki dłużej niż 4-5 minut, mieszając co 30 sekund – jak zmieni kolor na szarobrązowy i lekko zbrązowieje, jest gotowa; dłuższe smażenie zrobi ją suchą i twardą.
- Jeśli wątróbka ma gorzkawy posmak, możesz ją przed smażeniem namoczyć na 30 minut w mleku – potem osusz dokładnie, żeby nie pryskała na patelni.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.