Vichyssoise – francuski kremowy chłodnik z porów i ziemniaków
Vichyssoise to elegancka, aksamitna zupa kuchni francuskiej, przygotowywana z porów, ziemniaków i bulionu, a wykańczana śmietaną. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona, zyskując delikatność i świeżość idealną na ciepłe dni lub lekką kolację.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 70 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 460 g · 320 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek
- deska do krojenia
- ostry nóż
- blender ręczny lub kielichowy
- chochla
- miski do podania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Pory dokładnie oczyść, przekrój wzdłuż i wypłucz piasek spomiędzy warstw, a następnie pokrój w cienkie półplasterki.
- 2
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę mniej więcej 1,5 cm.
- 3
W dużym garnku rozpuść masło na małym ogniu, dodaj pory i duś je 8–10 minut, aż zmiękną, ale nie zrumienią się.
- 4
Dodaj ziemniaki, liść laurowy i tymianek, po czym wlej bulion tak, aby przykrył warzywa.
- 5
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
- 6
Wyjmij liść laurowy i tymianek, a następnie zblenduj zupę na idealnie gładki krem.
- 7
Wlej śmietankę, dopraw solą oraz białym pieprzem i podgrzej jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- 8
Ostudź zupę, wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- 9
Przed podaniem dokładnie wymieszaj, rozlej do misek lub kieliszków i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz wersję bardziej klasyczną, część bulionu możesz zastąpić wywarem z kurczaka, który daje głębszy smak.
- Nie rumień porów — ich delikatne uduszenie jest kluczem do słodkiego, łagodnego smaku vichyssoise.
- Zupa po schłodzeniu zwykle gęstnieje; jeśli jest zbyt zwarta, dolej odrobinę zimnego bulionu lub wody przed podaniem.
- Najlepszy efekt daje bardzo drobny szczypiorek i porządne schłodzenie zupy przed serwowaniem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.