Vepřo knedlo zelo – czeska pieczeń z knedlikami i kapustą
Vepřo knedlo zelo to jedno z najbardziej znanych dań kuchni czeskiej: soczysta wieprzowina, puszyste knedliki i aromatyczna kapusta tworzą sycący, domowy obiad. To potrawa prosta w smaku, ale wyjątkowo treściwa i idealna na wspólny, rodzinny posiłek.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 158 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 480 g · 760 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- brytfanna lub garnek żeliwny
- duży garnek do gotowania knedlików
- miska do wyrabiania ciasta
- deska i ostry nóż
- łyżka drewniana
- sitko lub łyżka cedzakowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na pieczeń
na kapustę
na knedliki
Przygotowanie
-
Pieczeń
- 1
Przygotuj pieczeń: karkówkę osusz, natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i roztartym czosnkiem. Cebulę pokrój w piórka.
- 2
Rozgrzej ciężki garnek lub brytfannę z olejem albo smalcem i obsmaż mięso z każdej strony na rumiano. Dodaj cebulę i smaż 2-3 minuty, aż lekko się zeszkli.
- 3
Wlej bulion, przykryj i duś w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny, co jakiś czas polewając mięso sosem. Pod koniec zdejmij pokrywę, by pieczeń ładnie się zrumieniła.
-
Kapusta
- 4
W tym czasie zrób kapustę: cebulę posiekaj i zeszklij na smalcu lub maśle, dodaj kminek, a potem kapustę kiszoną. Duś 20-25 minut, podlewając odrobiną wody lub soku z kapusty.
- 5
Dopraw kapustę cukrem, solą i pieprzem. Jeśli jest bardzo kwaśna, dodaj odrobinę więcej cukru; jeśli jest zbyt rzadka, zagęść ją łyżką mąki rozprowadzoną w 2 łyżkach zimnej wody.
-
Knedliki
- 6
Przygotuj knedliki: drożdże rozkrusz w letnim mleku z cukrem i odstaw na 10 minut. Bułki pokrój w kostkę.
- 7
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajko, zaczyn drożdżowy, roztopione masło i bułki. Wyrób miękkie, lekko klejące ciasto, przykryj i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia.
- 8
Z wyrośniętego ciasta uformuj 2 podłużne wałki. Gotuj je w osolonym wrzątku 18-20 minut, obracając w połowie czasu. Po wyjęciu nakłuj i pokrój nitką lub ostrym nożem na plastry.
-
Składanie
- 9
Podawaj od razu: na talerz połóż kilka plastrów knedlika, porcję kapusty i kawałek soczystej pieczeni, a całość polej sosem z pieczenia.
Wskazówki i porady
- Najlepszy smak daje karkówka z lekkim przerostem tłuszczu, bo po długim duszeniu pozostaje soczysta.
- Knedliki krojone nitką nie zgniatają się i ładnie zachowują puszystą strukturę.
- Jeśli chcesz bardziej tradycyjny czeski efekt, dodaj do sosu z pieczenia odrobinę zredukowanego wywaru z mięsa zamiast samej wody.
- Kapusta powinna być wyraźnie kwaśna i lekko słodka jednocześnie — to właśnie kontrast buduje smak całego dania.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.