Udka z patelni
Soczyste udka z patelni to doskonały pomysł na szybki i smaczny obiad. Dzięki prostym przyprawom i odpowiedniej technice smażenia oraz duszenia mięso zachowuje soczystość i aromat. Ten przepis pozwoli Ci przygotować udka idealne na każdą okazję.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 267 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 17 g
- Tłuszcze
- 19 g
1 porcja ≈ 180 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia z pokrywką
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- miska do marynowania
- szklanka lub mała miska do rozrobienia mąki
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
udka oczyść, osusz i natrzyj solą, papryką słodką, pieprzem, majerankiem oraz olejem
- 2
odstaw mięso na minimum godzinę do lodówki, najlepiej na całą noc
-
Smażenie
- 3
na dużej patelni rozgrzej olej, ułóż udka skórą do dołu i smaż do złotego koloru
- 4
obróć udka i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, smaż razem aż cebula się zeszkli i lekko zrumieni
-
Duszenie
- 5
zalej mięso wodą lub bulionem do połowy wysokości udek, dodaj liść laurowy i ziele angielskie
- 6
duś pod przykryciem około 45 minut, aż mięso będzie miękkie
-
Wykończenie
- 7
wyjmij udka, a sos zagęść mąką rozrobioną w wodzie
- 8
zanurz udka w sosie i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki i porady
- Przed marynowaniem dokładnie osusz udka papierowym ręcznikiem – sucha skóra lepiej się zarumieni i będzie chrupiąca, a wilgoć rozcieńczy przyprawy.
- Podczas smażenia nie ruszaj udek przez pierwsze 5-7 minut, dopóki skóra nie nabierze złotego koloru i sama się nie odklei – za wczesne przekręcanie rozwarstwi skórę i mięso.
- Sos zagęszczaj mąką rozrobioną w zimnej wodie, dodając ją małymi porcjami i ciągle mieszając – gorąca woda lub dodanie całości od razu spowoduje powstanie grudek.
- Duś na małym ogniu pod lekko uchylonym wiekiem, żeby para mogła uciekać, a sos nie był zbyt wodnisty – intensywne gotowanie może sprawić, że mięso będzie suche.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.