Udka pieczone z ziemniakami
Soczyste udka pieczone z ziemniakami to klasyczne danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata, podgotowanie ziemniaków oraz właściwa temperatura pieczenia. Dzięki temu mięso pozostaje miękkie, a skórka chrupiąca, a ziemniaki idealnie upieczone.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 125 kcal
- Węglowodany
- 9 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 385 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek
- naczynie żaroodporne lub forma do pieczenia
- durszlak
- pędzel kuchenny
- obieraczka do warzyw
- termometr kuchenny (opcjonalnie)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Mięso i marynata
Ziemniaki
Dodatki
Przygotowanie
-
Mięso
- 1
umyj i osusz udka papierowym ręcznikiem
- 2
natrzyj mięso solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem oraz przyprawami takimi jak słodka i wędzona papryka, tymianek i rozmaryn
- 3
posmaruj skórę oliwą lub olejem, aby zachować wilgotność i uzyskać chrupiącą skórkę
- 4
odstaw udka do marynowania na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin lub na noc w lodówce
-
Ziemniaki
- 5
obierz ziemniaki i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki
- 6
podgotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 15-20 minut, aż będą lekko miękkie
- 7
odcedź ziemniaki i wymieszaj je z olejem, solą, pieprzem oraz ziołami, np. tymiankiem i rozmarynem
-
Składanie
- 8
w naczyniu żaroodpornym ułóż ziemniaki, a na nich rozłóż udka
- 9
opcjonalnie dodaj warzywa takie jak marchew, cebula czy por, które wzbogacą smak potrawy
- 10
posmaruj udka resztką marynaty lub odrobiną masła bądź oliwy
-
Pieczenie
- 11
piecz w piekarniku nagrzanym do 180–200°C przez 45-60 minut
- 12
po 30-40 minutach zdejmij przykrycie lub rozciąć rękaw do pieczenia, aby skórka się zarumieniła i stała się chrupiąca
- 13
kontroluj stopień przypieczenia mięsa i ziemniaków, podlewaj sosem z pieczenia lub wodą, aby mięso nie wyschło
- 14
sprawdź, czy mięso łatwo odchodzi od kości i jest miękkie; jeśli nie, piecz dalej pod przykryciem.
Wskazówki i porady
- Ziemniaki podgotuj krótko – maksymalnie 15 minut, żeby były lekko al dente; jeśli będą zbyt miękkie, rozpadną się podczas pieczenia i zamiast chrupkich kawałków dostaniesz papkę.
- Po 30-40 minutach pieczenia rozetnij rękaw lub zdejmij folię aluminiową – to kluczowe dla chrupkiej, złocistej skórki; jeśli zostawisz przykrycie do końca, udka będą gotowane na parze i skórka pozostanie blada i gumowata.
- Co 15-20 minut podlewaj udka sokiem spływającym na dno naczynia – dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a skórka nabierze głębokiego koloru; jeśli sos wyparuje, dolej 2-3 łyżki wody lub bulionu.
- Udka są gotowe, gdy temperatura w najgrubszym miejscu uda osiągnie 75-80°C (termometr kuchenny) lub gdy mięso łatwo odchodzi od kości; jeśli nie masz termometru, przekrój udo – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.