Tort szwarcwaldzki
Tort szwarcwaldzki to klasyczny niemiecki deser, który zachwyca połączeniem wilgotnego kakaowego biszkoptu, aromatycznej wiśniówki oraz lekkiego kremu śmietankowego z mascarpone. Udekorowany wiśniami i wiórkami czekoladowymi, stanowi idealny wybór na wyjątkowe okazje i spotkania rodzinne.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 235 kcal
- Węglowodany
- 22 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 15 g
1 porcja ≈ 204 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek + miska do kąpieli wodnej
- mikser elektryczny
- tortownica 24 cm
- szpatułka silikonowa
- sitko do przesiewania mąki
- durszlak
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do przełożenia
do nasączenia
na krem
do dekoracji
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj masło i ubij mikserem na gładką masę
- 2
dodaj żółtka, miksując cały czas
- 3
ubij białka z cukrem na sztywną pianę, następnie delikatnie połącz z masą czekoladową
- 4
przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj
- 5
przelej ciasto do tortownicy i piecz w temperaturze 180°C przez 45-50 minut, po upieczeniu wystudź i podziel na trzy blaty
-
Składanie
- 6
nasącz każdy blat wiśniówką
- 7
ugotuj wiśnie w syropie i odcedź
-
Krem
- 8
ubij śmietanę kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem
-
Składanie
- 9
przełóż blaty kremem i wiśniami, układając je warstwami
- 10
posmaruj wierzch i boki tortu pozostałym kremem, udekoruj wiśniami i wiórkami czekoladowymi.
Wskazówki i porady
- Masło dodawaj do rozpuszczonej czekolady dopiero gdy ta lekko przestygnie (nie powinna być gorąca, bo żółtka się zetną) — mieszaj mikserem na niskich obrotach.
- Pianę z białek łącz z masą czekoladową ruchem od dołu do góry szpatułką (NIE mikserem!), inaczej ciasto opadnie i będzie zwarte zamiast puszyste.
- Przed pokrojeniem biszkoptu na 3 blaty nagrze nóż w gorącej wodzie i osusz — tnie wtedy równo bez kruszkowania, a warstwy wychodzą identyczne.
- Tort musi stanąć w lodówce minimum 4 godziny (najlepiej overnight) — wtedy krem się zwiąże z blatami, a smaki przegryzą.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.