Tartiflette z boczkiem, ziemniakami i serem reblochon
Tartiflette to klasyczna alpejska zapiekanka z Sabaudii, która rozgrzewa już samym zapachem topniejącego sera, ziemniaków i wędzonego boczku. To proste, sycące danie idealne na chłodne wieczory – wszystko zapieczone w jednym naczyniu, z kremowym sosem i złocistą, apetyczną skorupką.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 205 kcal
- Węglowodany
- 14 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 13 g
1 porcja ≈ 400 g · 820 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek do gotowania ziemniaków
- duża patelnia
- naczynie żaroodporne (ok. 2 l)
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka drewniana lub szpatuła
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ziemniaki
Masa boczkowo-śmietanowa
Do zapiekania
Przygotowanie
-
Ziemniaki
- 1
Ziemniaki obierz, większe sztuki przekrój na pół lub ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie al dente – mają być miękkie, ale wciąż zwarte. Odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia, następnie pokrój w dość grube plastry (ok. 5–7 mm).
-
Podsmażka
- 2
Cebule pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Boczek pokrój w kostkę lub w cienkie paski.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć boczek i smaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i mięso lekko się zrumieni. Dodaj cebulę, smaż, mieszając, aż będzie miękka i lekko złota, potem dodaj czosnek i smaż jeszcze 1–2 minuty.
- 4
Wlej na patelnię białe wino, dokładnie zamieszaj, zeskrobując wszystko z dna, i gotuj, aż większość płynu odparuje. Dodaj śmietankę, dopraw mieszankę solą, pieprzem i gałką muszkatołową, gotuj 1–2 minuty, tylko do lekkiego zgęstnienia, po czym zdejmij z ognia.
-
Zapiekanie
- 5
Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra–dół). Naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów wysmaruj masłem.
- 6
Na dnie naczynia ułóż połowę plastrów ziemniaków, lekko je posól i popieprz. Na ziemniakach rozłóż połowę mieszanki boczku z cebulą i śmietanką. Powtórz warstwę z pozostałymi ziemniakami i resztą masy boczkowo-śmietanowej.
- 7
Ser reblochon przekrój wzdłuż na dwa krążki, a następnie – w razie potrzeby – na ćwiartki, aby łatwiej ułożyć go na zapiekance. Rozłóż ser na wierzchu, skórką do góry, tak aby przykrył jak największą część powierzchni.
- 8
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez 20–25 minut, aż ser całkowicie się roztopi, wierzch pięknie się zarumieni, a brzegi zaczną lekko bulgotać.
- 9
Wyjmij tartiflette z piekarnika i odstaw na 5–10 minut, aby danie lekko „odpoczęło” i łatwiej się porcjowało. Podawaj bardzo ciepłe, najlepiej z prostą sałatą z winegretem lub kiszonym ogórkiem dla przełamania tłustości.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie znajdziesz sera reblochon, użyj tłustego, dobrze topniejącego sera z białą skórką, np. typu camembert lub miękkiego sera alpejskiego – ważne, by miał wyrazisty smak i skórkę, która nada zapiekance charakteru.
- Ziemniaków nie rozgotowuj – zbyt miękkie rozpadną się w trakcie zapiekania i danie zamieni się w puree zamiast wyraźnych warstw.
- Danie jest naturalnie dość słone dzięki boczkowi i serowi, dlatego sól dodawaj ostrożnie, najlepiej na końcu spróbuj masy boczkowo-śmietanowej przed ostatecznym doprawieniem.
- Tartiflette najlepiej smakuje prosto z piekarnika, ale jeśli zostaną resztki, odgrzewaj je w piekarniku pod folią aluminiową – skórkę sera możesz na koniec jeszcze lekko dopiec bez przykrycia.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.