Tacos dorados z kurczakiem i salsą pomidorową

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża patelnia
• →
  głęboka patelnia lub garnek do smażenia
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż
• →
  łyżka cedzakowa
• →
  miski do mieszania

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Farsz

2. 1

   Kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w bardzo drobną kostkę lub zmiel w maszynce, aby farsz łatwo się formował i nie wypadał z tacos.

3. 2

   Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę na średnim ogniu przez 3–4 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.

4. 3

   Dodaj do patelni mięso z kurczaka, smaż na średnio mocnym ogniu, mieszając i rozdrabniając grudki, aż całkowicie zmieni kolor i lekko się zrumieni (ok. 7–10 minut). Dodaj kumin, słodką paprykę, chili, oregano, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj i podsmaż jeszcze 2–3 minuty. Jeśli używasz sera, wsyp go na koniec, wymieszaj, aż się lekko rozpuści. Farsz powinien być raczej suchy niż sosowy – odstaw do lekkiego przestudzenia.

5. Salsa

6. 4

   Przygotuj salsę: pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Czerwoną cebulę oraz papryczkę chili drobno posiekaj. Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj. Wszystko wymieszaj w misce, dopraw sokiem z połowy limonki i solą do smaku. Odstaw na minimum 10 minut, aby smaki się przegryzły.

7. Formowanie

8. 5

   Tortille podgrzej przejściowo na suchej, rozgrzanej patelni po około 15–20 sekund z każdej strony, tylko do momentu aż staną się miękkie i elastyczne – to zapobiegnie ich pękaniu przy zwijaniu.

9. 6

   Na każdej tortilli ułóż porcję farszu z kurczaka wzdłuż środka (zostawiając brzegi czyste), złóż tortillę na pół w kształt półksiężyca i mocno dociśnij, aby farsz dobrze wypełnił wnętrze. W razie potrzeby możesz spiąć brzegi wykałaczką, aby tacos nie otworzyły się podczas smażenia.

10. Smażenie

11. 7

    W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury ok. 170–180°C. Jeśli nie masz termometru, wsuń kawałek tortilli – powinna od razu zacząć intensywnie skwierczeć, ale olej nie może dymić.

12. 8

    Smaż tacos partiami, po 2–3 sztuki, wkładając je delikatnie do gorącego oleju złożeniem w dół. Smaż po około 2–3 minuty z każdej strony, aż tortille staną się sztywne i złociste. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Usuń wykałaczki, jeśli ich używałeś.

13. Podanie

14. 9

    Sałatę lub kapustę cienko poszatkuj. Na talerzu ułóż po 2 tacos na porcję, delikatnie je rozchyl, wypełnij odrobiną posiekanej sałaty, nałóż łyżkę salsy pomidorowej i kleks śmietany. Skrop dodatkowo sokiem z limonki do smaku.