Szynka w sosie własnym
Szynka w sosie własnym to klasyczne, domowe danie, w którym soczyste plastry mięsa duszone są w aromatycznym sosie powstałym z naturalnych soków. Dzięki marynowaniu, obsmażaniu i długiemu duszeniu potrawa zyskuje głęboki smak i delikatną konsystencję, idealną na rodzinny obiad.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 274 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 22 g
- Tłuszcze
- 16 g
1 porcja ≈ 175 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tłuczek do mięsa
- miska lub pojemnik do marynowania
- patelnia z wysokim brzegiem lub brytfanna
- pokrywka do patelni
- łyżka drewniana lub szpatułka
- mały kubek lub miseczka (do rozrobienia mąki)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
pokrój szynkę na plastry o grubości około 1–1,5 cm i delikatnie je rozbij tłuczkiem
- 2
oprósz mięso solą, pieprzem, majerankiem, papryką słodką i ostrą oraz gałką muszkatołową
- 3
przygotuj marynatę z octu balsamicznego, musztardy, oleju, miodu, majeranku, papryki i czosnku
- 4
marynuj plastry szynki przez minimum 30 minut do godziny
-
Duszenie
- 5
na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż plastry mięsa z obu stron na złoty kolor
- 6
odłóż mięso na bok, a na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, następnie dodaj czosnek, liście laurowe i ziele angielskie
- 7
do patelni włóż mięso, zalej niewielką ilością wody lub bulionu tak, aby lekko przykryć składniki
- 8
duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i kruche
- 9
w trakcie duszenia dodaj odrobinę miodu lub śmietany, aby wzbogacić smak sosu
- 10
jeśli chcesz, zagęść sos mąką rozmieszaną w wodzie lub śmietaną
-
Podanie
- 11
podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kluski śląskie, kopytka lub surówki.
Wskazówki i porady
- Rozbijanie szynki tłuczkiem to kluczowy krok — przerwiesz włókna mięsa, dzięki czemu marynata lepiej wniknie, a szynka po duszeniu będzie naprawdę krucha i delikatna. Nie przesadź z siłą, wystarczy kilka lekkich uderzeń po każdym plastrze.
- Podczas obsmażania trzymaj patelnię na średnio-wysokim ogniu i przewracaj plastry tylko raz — zrobisz apetyczną karmelizację bez przypalania. Jeśli mięso wypuszcza dużo soku, odlej nadmiar przed duszeniem, inaczej zamiast sosu dostaniesz rozwodnioną wodę.
- W trakcie 1,5-godzinnego duszenia sprawdzaj co 20–30 minut poziom płynu i dolewaj odrobinę wody lub bulionu, gdy zaczyna wychodzić spod mięsa — ma lekko pokrywać plastry, nie utopić ich całkowicie. Gotowość sprawdzisz widelcem: krucha szynka powinna się rozpadać pod lekkim naciskiem.
- Śmietanę i mąkę dodawaj dopiero w ostatnich 10 minutach duszenia, gdy mięso jest już miękkie — wcześniej śmietana może się zważyć, a mąka przypali na dnie. Mąkę zawsze rozcieńczaj w zimnej wodzie w osobnej miseczce, zanim wlejesz do sosu, żeby uniknąć grudek.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.