Szpecle alpejskie z masłem i podsmażoną cebulką
Szpecle to niewielkie, nieregularne kluseczki z mąki i jajek, klasyk kuchni alpejskiej podawany zamiast makaronu lub ziemniaków. Delikatne, sprężyste ciasto i maślany aromat z podsmażoną cebulką sprawiają, że to proste danie jest niezwykle sycące i pełne smaku.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 173 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 300 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- drewniana łyżka lub mikser z hakiem
- duży garnek
- łyżka cedzakowa
- praska lub sito do szpecli albo płaska deska i ostry nóż
- duża patelnia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do gotowania
do podsmażenia
do doprawienia
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj 1 łyżeczkę soli i szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszaj suchą łyżką.
- 2
W osobnej misce lekko roztrzep jajka, wlej je do mąki, dodaj około 180 ml zimnej wody i zacznij wyrabiać ciasto drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem.
- 3
Mieszaj energicznie przez 5–8 minut, aż ciasto będzie gładkie, lepkie, zacznie „bąbelkować” i powoli spływać z łyżki; w razie potrzeby dodaj po łyżce więcej wody, aby uzyskać gęste, ale lejące ciasto.
- 4
Przykryj miskę i odstaw ciasto na 10–15 minut, aby odpoczęło; w tym czasie w dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę.
-
Gotowanie
- 5
Porcję ciasta przełóż na specjalne sito/praskę do szpecli lub na wilgotną, płaską deskę; jeśli używasz deski, rozsmaruj cienką warstwę ciasta i ostrym nożem ścinaj wąskie paski bezpośrednio do wrzącej wody.
- 6
Gotuj szpecle partiami: po wypłynięciu kluseczek na powierzchnię gotuj je jeszcze około 1–2 minuty, następnie wyławiaj łyżką cedzakową i od razu przekładaj do miski; możesz je krótko przepłukać gorącą wodą, żeby się nie sklejały.
-
Podsmażanie
- 7
Gdy wszystkie szpecle są ugotowane, na dużej patelni rozgrzej olej i masło, dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu 8–10 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 8
Dodaj do patelni ugotowane szpecle, delikatnie wymieszaj z masłem i cebulką, podsmażaj 3–4 minuty, aż kluseczki się ogrzeją, lekko przyrumienią miejscami i wchłoną maślany smak.
-
Wykończenie
- 9
Dopraw danie świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli, posyp posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki i od razu podawaj na gorąco.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz specjalnej tarki lub praski do szpecli, użyj zwykłej deski i ostrego noża – cienko rozsmaruj ciasto i ścinaj wąskie paseczki bezpośrednio do wrzątku.
- Konsystencja ciasta jest kluczowa: zbyt rzadkie da bardzo miękkie, rozpadające się kluseczki, zbyt gęste będzie trudno przecisnąć – ciasto powinno powoli spływać z łyżki i wyraźnie „ciągnąć się”.
- Gotowe szpecle świetnie znoszą odgrzewanie – możesz je podsmażyć na maśle z dodatkiem startego sera, tworząc szybkie alpejskie danie typu Käsespätzle.
- Dla wersji bardziej delikatnej część wody w cieście można zastąpić mlekiem, a cebulkę przyrumienić na maśle klarowanym dla głębszego, orzechowego aromatu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.