Strudel jabłkowy

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  miska do wyrabiania ciasta
• →
  wałek do ciasta
• →
  ściereczka kuchenna o gładkim splocie
• →
  patelnia do podsmażenia bułki tartej
• →
  blacha do pieczenia z papierem
• →
  pędzelek kuchenny

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajko, 2 łyżki oleju, 1 łyżkę octu oraz letnią wodę i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto, wyrabiając je ręcznie około 8–10 minut, aż będzie sprężyste i nieklejące.

3. 2

   Uformuj z ciasta kulę, delikatnie posmaruj ją olejem, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, aby ciasto odpoczęło i stało się bardziej rozciągliwe.

4. Nadzienie

5. 3

   W tym czasie zalej rodzynki rumem lub sokiem jabłkowym i odstaw, aby napęczniały; jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plastry lub drobną kostkę, a następnie wymieszaj je z cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym i ewentualnie płatkami migdałowymi lub orzechami.

6. 4

   Na małej patelni rozpuść 60 g masła, wsyp bułkę tartą i podprażaj na średnim ogniu, mieszając, aż będzie złocista i pachnąca, po czym odstaw do ostudzenia; rodzynki odcedź i dodaj do jabłek, delikatnie mieszając.

7. Składanie

8. 5

   Dużą ściereczkę oprósz mąką, połóż na niej ciasto i rozwałkuj je na prostokąt, a następnie dłońmi bardzo ostrożnie rozciągaj od środka ku brzegom, aż będzie prawie przezroczyste i bardzo cienkie (nadmiar grubego ciasta przy brzegach możesz odciąć).

9. 6

   Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzałka góra-dół), dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, a 30 g masła przeznaczonego do smarowania roztop i lekko przestudź.

10. 7

    Na środkowej części rozciągniętego ciasta rozłóż równą warstwą podsmażoną bułkę tartą, pozostawiając około 3 cm wolnego marginesu z każdej strony, następnie wyłóż na nią jabłkowe nadzienie, wyrównaj i lekko dociskaj, aby masa była zwarta, ale nie ubita.

11. 8

    Krótsze boki ciasta załóż do środka na nadzienie, następnie przy pomocy ściereczki zawiń strudel wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon, tak aby łączenie znalazło się na spodzie, po czym delikatnie przełóż rulon na przygotowaną blaszkę.

12. Pieczenie

13. 9

    Posmaruj wierzch strudla roztopionym masłem, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 35–40 minut, do mocno złocistego koloru i chrupiącej skórki; w połowie pieczenia możesz ponownie posmarować wierzch odrobiną masła dla lepszego efektu.

14. 10

    Gotowy strudel pozostaw na 10–15 minut, aby lekko przestygł, następnie oprósz obficie cukrem pudrem i pokrój ostrym nożem w dość grube plastry; podawaj na ciepło, najlepiej z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.