Sos pieczeniowy
Sos pieczeniowy to aromatyczny i gęsty dodatek przygotowywany na bazie naturalnych soków z pieczeni oraz warzyw. Doskonale wzbogaca smak mięs, ziemniaków, kaszy czy makaronu, nadając potrawom głębię i aksamitną konsystencję. Jego przygotowanie wymaga czasu, ale efekt jest wyjątkowy.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- brytfanna
- garnek
- rondel
- sitko lub cedzak
- trzepaczka kuchenna
- chochla
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na wywar
na zasmażkę
do wzbogacenia
Przygotowanie
-
Wywar
- 1
mięso dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż na rozgrzanym tłuszczu
- 2
warzywa pokrój i dodaj do brytfanny razem z przyprawami
- 3
piecz mięso z warzywami około 2 godzin w temperaturze 180°C, aż mięso będzie miękkie
- 4
po upieczeniu przełóż zawartość brytfanny do garnka, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez około 5 godzin
- 5
przecedź wywar, usuwając warzywa i przyprawy
-
Zasmażka
- 6
w rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i przygotuj zasmażkę, mieszając do lekkiego zrumienienia
- 7
stopniowo wlewaj gorący wywar, mieszając, aby uniknąć grudek
- 8
gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje
-
Wykończenie
- 9
w wersji jasnej dodaj śmietanę i wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji
- 10
dopraw sos solą, pieprzem i ewentualnie cukrem lub ulubionymi przyprawami
- 11
podawaj sos do mięs pieczonych, ziemniaków, kaszy, makaronu lub klusek.
Wskazówki i porady
- Jeśli zasmażka zrobi się grudkowata, zdejmij rondel z ognia i energicznie ubijaj trzepaczką, dodając wywar po łyżce – ciepło resztkowe pomoże wygładzić masę bez dalszego gotowania.
- Zamiast czerwonego wina możesz dodać łyżkę octu balsamicznego lub soku z żurawiny – dadzą podobną głębię smaku i lekką kwaskowość, która równoważy tłustość sosu.
- Sos pieczeniowy świetnie się zamraża – porcjuj do pojemników lub woreczków strunowych, podpisz datę i masz gotową bazę do niedzielnego obiadu na 3 miesiące.
- Jeśli sos po dodaniu śmietany rozwarstwiła się (oddzieliła), zblenduj go blenderem ręcznym lub przelej do blendera – emulsja natychmiast się połączy i sos będzie aksamitny.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.