Sernik z rosą
Sernik z rosą to klasyczne ciasto na kruchym spodzie, które zachwyca delikatną masą serową i bezową pianką z charakterystycznymi kropelkami wilgoci. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i pieczeniu w niższej temperaturze uzyskujemy idealną konsystencję bez pęknięć i opadania.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 215 kcal
- Węglowodany
- 20 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 223 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- forma do pieczenia 26 cm
- wałek do ciasta
- mikser elektryczny
- duże miski (2-3 szt.)
- widelec do nakłuwania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto kruche
na masę serową
na bezę
Przygotowanie
-
Ciasto kruche
- 1
zagniataj szybko składniki na kruchy spód, uformuj kulę i schłodź w lodówce przez około 30 minut
- 2
rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę o średnicy 26 cm, nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut, aż lekko się zarumieni
-
Masa serowa
- 3
przygotuj masę serową, mieszając twaróg, jajka, żółtka, cukier, budyń, mleko i olej, unikając nadmiernego ubijania
- 4
wylej masę serową na podpieczony spód i piecz w temperaturze 160-170°C przez 50-60 minut
-
Beza
- 5
ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż piana będzie lśniąca i bardzo sztywna
- 6
po upieczeniu masy serowej nałóż pianę na gorący ser i piecz ponownie przez 10-15 minut, aż beza się lekko zarumieni i pojawi się charakterystyczna rosa
-
Wykończenie
- 7
ostudź sernik stopniowo, najlepiej przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, aby zapobiec pękaniu.
Wskazówki i porady
- Masło do spodu musi być naprawdę zimne i szybko zagniatane – jeśli zacznie miękną, ciasto będzie się kleić i straci kruchość.
- Masę serową wymieszaj delikatnie, bez długiego ubijania – nadmiar powietrza sprawi, że sernik pęknie podczas pieczenia.
- Bezę nakładaj na gorący ser zaraz po wyjęciu z piekarnika – wtedy para wodna z masy tworzy charakterystyczne kropelki "rosy" na powierzchni.
- Studzenie przy uchylonych drzwiczkach to klucz – gwałtowna zmiana temperatury to najczęstsza przyczyna pęknięć, szczególnie przy serze z bezą.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.