Sernik z mascarpone
Sernik z mascarpone to wyjątkowo kremowy i delikatny deser, który łączy tradycyjny twaróg z aksamitnym serkiem mascarpone. Jego lekko śmietankowy smak i gładka konsystencja sprawiają, że jest to idealny wybór na każdą okazję, zachwycający zarówno wyglądem, jak i smakiem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 329 kcal
- Węglowodany
- 24 g
- Białko
- 10 g
- Tłuszcze
- 19 g
1 porcja ≈ 146 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Tortownica rozkładana 24–26 cm
- Miska duża
- Garnek mały
- Blaszka głęboka do kąpieli wodnej
- Łyżka drewniana lub mikser
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na masę serową
na spód
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Wyjmij twaróg i mascarpone z lodówki na co najmniej godzinę przed przygotowaniem, aby składniki miały temperaturę pokojową
-
Spód
- 2
Przygotuj spód: pokrusz herbatniki i wymieszaj je z roztopionym masłem
- 3
Wyłóż spód tortownicy (24–26 cm) i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut
-
Masa serowa
- 4
W misce delikatnie wymieszaj twaróg, mascarpone, jajka, cukier, śmietankę, aromat waniliowy oraz budyń lub mąkę ziemniaczaną, aż masa będzie jednolita
-
Pieczenie
- 5
Wylej masę serową na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię
- 6
Piec sernik w kąpieli wodnej lub bezpośrednio w piekarniku nagrzanym do 160–170°C przez około 60 minut
- 7
Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku na około 30 minut
-
Wykończenie
- 8
Wyjmij sernik i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej
- 9
Wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby masa dobrze stężała i nabrała pełni smaku
- 10
Przed podaniem udekoruj według uznania bitą śmietaną, świeżymi owocami lub kremem czekoladowym.
Wskazówki i porady
- Twaróg i mascarpone wyciągnij z lodówki minimum godzinę wcześniej — zimne składniki tworzą grudki i zmuszają do nadmiernego miksowania, które napowietrza masę i może spowodować pęknięcia sernika.
- Piecz w kąpieli wodnej (tortownica w głębszej blasze z 2-3 cm wody) lub z miską wody na dnie piekarnika, a po wypieku zostaw sernik na 30 minut w wyłączonym, uchylonym piekarniku, potem ostudź w temp. pokojowej i dopiero schładzaj w lodówce — nagłe zmiany temperatury to główna przyczyna pęknięć.
- Jeśli nie masz mascarpone, użyj 200 g serka homogenizowanego typu Philadelphia lub zastąp śmietanką — dodaj wtedy łącznie 250 ml śmietany 30% (zamiast 100 ml) plus 1 dodatkową łyżkę mąki ziemniaczanej dla gęstości.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.