Sernik pistacjowy
Sernik pistacjowy to kremowy i delikatny deser o wyraźnym, orzechowym smaku pistacji oraz zielonkawym kolorze. Przygotowany na ciasteczkowym spodzie, z masą serową wzbogaconą pastą pistacjową i śmietanką, zachwyca aksamitną konsystencją i subtelną słodyczą, idealny na wyjątkowe okazje.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 253 kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 17 g
1 porcja ≈ 190 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tortownica rozkładana 20-24 cm
- mikser lub robot kuchenny
- blender lub rozdrabniacz
- rondel lub miska do roztopienia
- szpatułka silikonowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na spód
na masę serową
na polewę
do dekoracji
Przygotowanie
-
Spód
- 1
zmiel ciasteczka na drobny piasek i wymieszaj z roztopionym, przestudzonym masłem
- 2
wyłóż spód tortownicy (20-24 cm) papierem do pieczenia i dokładnie dociśnij masę ciasteczkową, tworząc równą warstwę
- 3
opcjonalnie podpiecz spód przez 8-10 minut w 160°C, aby był bardziej zwarty
-
Masa serowa
- 4
ubij ser z pastą pistacjową, cukrem i masłem lub olejem na gładką, aksamitną masę
- 5
dodawaj jajka pojedynczo, miksując delikatnie, aby nie napowietrzyć masy
- 6
rozpuść mąkę ziemniaczaną lub budyń waniliowy w części śmietanki, dodaj resztę śmietanki i wlej do masy serowej
- 7
dodaj szczyptę soli i ekstrakt waniliowy, delikatnie wymieszaj
-
Pieczenie
- 8
przelej masę serową na przygotowany spód, wyrównaj powierzchnię
- 9
piecz w temperaturze 160-180°C przez 50-60 minut, aż masa się zetnie, ale środek pozostanie lekko wilgotny
- 10
po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku do wystudzenia, następnie schłódź w lodówce przez minimum 6-8 godzin, najlepiej całą noc
-
Wykończenie
- 11
przygotuj polewę z białej czekolady, śmietanki i pasty pistacjowej, podgrzewając do uzyskania gładkiej konsystencji
- 12
polej sernik polewą i udekoruj posiekanymi pistacjami lub owocami sezonowymi przed podaniem.
Wskazówki i porady
- Pasta pistacjowa bywa bardzo gęsta i trudno się miesza z twarogiem — rozgrzej ją chwilę w dłoniach lub 10-15 sekund w mikrofalówce, żeby była bardziej plastyczna i równomiernie się rozprowadzała.
- Aby sernik nie pękł, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i po wyłączeniu zostaw go w lekko uchylonych drzwiczkach na 30-60 minut. Nagła zmiana temperatury to najczęstsza przyczyna brzydkich pęknięć.
- Środek sernika po upieczeniu powinien być lekko chybotliwy jak budyń — nie przesuszaj, bo po schłodzeniu stwardnieje. Idealna konsystencja to kremowa, nie zwarta.
- Polewę z białej czekolady nakładaj dopiero na całkowicie schłodzony sernik prosto z lodówki — ciepła polewa na ciepłym cieście rozwarstwa się i spłynie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.