Sernik baskijski
Sernik baskijski to kremowy deser z regionu Baskonii w Hiszpanii, wyróżniający się karmelizowanym, lekko przypalonym wierzchem i sprężystym środkiem. Jego delikatny smak i prosta receptura sprawiają, że jest ulubieńcem miłośników serników na całym świecie.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 250 kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 18 g
1 porcja ≈ 192 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Okrągła tortownica (20-22 cm)
- Mikser elektryczny
- Duża miska
- Papier do pieczenia
- Mały garnek (do roztopienia masła)
- Blender kielichowy lub worek strunowy (do rozkruszenia ciasteczek)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na masę serową
na spód
Przygotowanie
-
Spód
- 1
opcjonalnie przygotuj spód: rozkrusz ciasteczka i wymieszaj je z roztopionym masłem, następnie wyłóż masą tortownicę i podpiecz przez 6-8 minut
-
Masa
- 2
w misce połącz serek śmietankowy, cukier, sól oraz wanilię, miksuj do uzyskania jednolitej masy
- 3
dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu
- 4
wlej śmietankę kremówkę i ponownie krótko wymieszaj
-
Pieczenie
- 5
przelej masę do przygotowanej tortownicy, piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 40-45 minut, aż wierzch będzie karmelizowany, a środek sprężysty
- 6
po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia, następnie schłódź w lodówce przez kilka godzin.
Wskazówki i porady
- Ciemny, karmelizowany wierzch to wizytówka sernika baskijskiego — nie przerywaj pieczenia, nawet jeśli wydaje się mocno przypalony. To zamierzony efekt, który daje charakterystyczny smak.
- Środek powinien lekko drżeć po wyjęciu z piekarnika — nie piecz dłużej! Sernik dojdzie podczas chłodzenia w lodówce, a zbyt długie pieczenie sprawi, że będzie suchy zamiast kremowy.
- Używaj serka śmietankowego w temperaturze pokojowej — zimny ciężko się miesza, daje grudki i wydłuża miksowanie, co może napowietrzyć masę i spowodować pękanie.
- Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia z luźnymi fałdkami wystającymi ponad brzeg — ułatwi to wyjęcie gotowego sernika i da mu charakterystyczny rustykalny, pomarszczony wygląd.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.