Schab w sosie własnym
Schab w sosie własnym to klasyczne, polskie danie, które zachwyca soczystością mięsa i aromatycznym, gęstym sosem. Plastry schabu są najpierw obsmażane, a następnie duszone z cebulą i przyprawami, co nadaje potrawie wyjątkowy smak i delikatną konsystencję.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 194 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 15 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 247 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tłuczek do mięsa
- miska do marynowania
- duża patelnia
- garnek z pokrywką
- łyżka drewniana
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na mięso i marynatę
do duszenia
na zasmażkę
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
Wybierz świeży schab środkowy, pokrój go na plastry o grubości 1–2 cm i delikatnie rozbij tłuczkiem.
- 2
Przygotuj marynatę z czosnku, oleju, pieprzu i przypraw do mięsa, a następnie zamarynuj plastry na minimum 30 minut.
-
Smażenie
- 3
Rozgrzej tłuszcz na patelni i obsmaż plastry schabu z obu stron przez około 2 minuty, smażąc partiami.
- 4
Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją do zeszklenia, by wzbogacić smak potrawy.
-
Duszenie
- 5
Zalej mięso gorącym bulionem lub rosołem (około 500 ml na 600 g mięsa), dopraw mieloną papryką, liściem laurowym, zielem angielskim, solą i pieprzem.
- 6
Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 1–1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie i kruche.
-
Sos
- 7
Przygotuj zasmażkę z masła i mąki, dodaj ją do garnka, dokładnie wymieszaj i zagotuj, aby sos zgęstniał i nabrał aksamitnej konsystencji.
Wskazówki i porady
- Rozbijaj plastry schabu równomiernie, żeby miały podobną grubość – wtedy wszystkie kawałki będą się dusić w tym samym tempie i będą jednakowo miękkie.
- Przy smażaniu nie przeładowuj patelni – jeśli ułożysz zbyt wiele plastrów naraz, mięso zacznie się gotować we własnym soku zamiast się rumienić, a to odbierze mu smak.
- Zasmażkę dodawaj stopniowo i cały czas energicznie mieszaj, żeby w sosie nie powstały grudki – możesz ją najpierw rozrobić w małej ilości zimnego bulionu, a potem wlać do garnka.
- Jeśli nie masz bulionu, spokojnie użyj wody z kostką rosołową; schab w sosie własnym drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, bo mięso przesiąka aromatami, więc śmiało gotuj z wyprzedzeniem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.