Schab pieczony w plastrach
Schab w plastrach to klasyczne danie, które zachwyca soczystością i aromatem. Dzięki odpowiedniej marynacie i pieczeniu w niskiej temperaturze mięso pozostaje miękkie i pełne smaku. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub wyjątkową okazję.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 350 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 29 g
- Tłuszcze
- 22 g
1 porcja ≈ 137 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Nóż kuchenny
- Miska do marynowania
- Patelnia
- Naczynie żaroodporne
- Folia aluminiowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Schab
Marynata
Dodatki
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
schab pokrój na plastry o grubości 1-2 cm, nie rozbijaj ich
-
Marynowanie
- 2
przygotuj marynatę, mieszając przeciśnięty czosnek, oliwę, pieprz, przyprawę do mięsa wieprzowego, suszony lubczyk oraz opcjonalnie musztardę
- 3
natrzyj plastry schabu marynatą i odstaw na 2-3 godziny lub na całą noc
-
Smażenie
- 4
po marynowaniu posyp mięso około 1 łyżką mąki
- 5
na rozgrzanej patelni z olejem lub masłem klarowanym smaż plastry na dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią
-
Pieczenie
- 6
przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, opcjonalnie dodaj sos z majonezu i ketchupu
- 7
piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-30 minut, dostosowując czas do grubości plastrów
- 8
po upieczeniu pozwól mięsu odpocząć kilka minut przed podaniem, aby zachowało soczystość.
Wskazówki i porady
- Obsypanie marynetą schabu mąką tworzy delikatną skorupkę, która zatrzymuje soki podczas smażenia i pieczenia — posyp lekko, równomiernie, i nie pocieraj, bo strącisz marynatę.
- Nie zakładaj pokrywki podczas smażenia na patelni, bo mięso będzie się gotować na parze zamiast się rumienić. Plastry układaj z odstępami, a jeśli patelnia za mała — smaż partiami.
- W naczyniu żaroodpornym rozłóż plastry luźno lub lekko na zakładkę, ale nie ciasno — gorące powietrze musi krążyć, inaczej dół będzie mokry. Jeśli dodajesz sos, zalej nim mięso dopiero po 10 minutach pieczenia.
- Po wyjęciu z piekarnika przykryj naczynie folią i odstaw na 5 minut — sok wróci do środka i plastry będą soczyste. Jeśli zaraz pokroisz, sok wycieknie na talerz.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.