Salsa verde meksykańska z tomatillos i jalapeño
Salsa verde to klasyczny meksykański zielony sos na bazie pomidorków tomatillo, kolendry i ostrych papryczek. Jest świeża, kwaskowa, lekko pikantna i idealnie podkreśla smak tacos, nachos, grillowanych mięs czy warzyw. Przygotujesz ją szybko w domu, a efekt będzie jak z autentycznej taqueríi.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 45 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 2 g
1 porcja ≈ 100 g · 45 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- piekarnik lub patelnia grillowa
- blacha do pieczenia lub szeroka patelnia
- blender kielichowy lub ręczny
- miska
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Tomatillos obierz z papierowych łupin, dokładnie opłucz pod ciepłą wodą, aby usunąć lepką warstwę, osusz i przekrój na połówki lub ćwiartki.
- 2
Papryczki jalapeño i serrano umyj, osusz i odetnij ogonki; jeśli chcesz łagodniejszą salsę, przekrój je wzdłuż i usuń część nasion oraz błon.
- 3
Cebulę obierz i pokrój na grube ćwiartki, ząbki czosnku obierz, pozostaw w całości.
- 4
Rozgrzej piekarnik z funkcją grilla do wysokiej temperatury (ok. 220–230°C) lub patelnię grillową; wyłóż tomatillos, cebulę, papryczki i czosnek na blachę, skrop olejem i piecz/grilluj 8–10 minut, aż warzywa miejscami się przyrumienią i lekko przypalą, obracając je w połowie czasu.
- 5
Upieczone warzywa przełóż (wraz z sokami z blachy) do kielicha blendera; dodaj sok z limonki, mielony kumin, połowę posiekanej kolendry oraz sól i pieprz.
- 6
Zmiksuj krótko pulsacyjnie, aby uzyskać niezbyt gładką, lekko ziarnistą konsystencję; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, by sos był lekko lejący, ale nadal gęsty.
- 7
Spróbuj salsy i dopraw do smaku dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki; jeśli jest zbyt ostra, możesz dodać kilka upieczonych tomatillos więcej lub odrobinę wody.
- 8
Przełóż salsę do miski, wmieszaj resztę świeżej, drobno posiekanej kolendry, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 20–30 minut, aby smaki się przegryzły.
- 9
Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej jako dodatek do tacos, nachos, quesadillas, grillowanych mięs, ryb lub pieczonych warzyw.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz świeżych tomatillos, możesz użyć tomatillos z puszki, dobrze odsączonych – wtedy skróć czas miksowania, bo będą delikatniejsze.
- Do łagodniejszej wersji usuń wszystkie nasiona z papryczek i użyj tylko jalapeño, a serrano pomiń lub zastąp słodką zieloną papryką.
- Salsę verde przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3–4 dni; przed podaniem zamieszaj, bo może lekko się rozwarstwić.
- Dla dymnego, głębszego aromatu możesz opalić tomatillos, cebulę i papryczki bezpośrednio nad płomieniem palnika gazowego lub na grillu zamiast w piekarniku.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.