Salsa roja meksykańska z opalanych pomidorów i chili
Salsa roja to klasyczna meksykańska czerwona salsa z opalanych pomidorów i papryczek chili, o głębokim, lekko dymnym smaku. Idealna do tacos, nachos, quesadilli czy grillowanych mięs, a jednocześnie bardzo prosta w przygotowaniu w domu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 88 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 4 g
1 porcja ≈ 85 g · 75 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- patelnia żeliwna lub ciężka patelnia do opiekania
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- blender kielichowy lub ręczny
- łopatka lub łyżka do mieszania
- miska lub słoik do przechowywania salsy
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Umyj pomidory i papryczki chili, osusz je, pomidory przekrój na pół, cebulę obierz i pokrój na grube plastry lub ćwiartki, ząbki czosnku pozostaw w łupinach.
- 2
Rozgrzej suchą, ciężką patelnię (lub grillową) na dużym ogniu i ułóż na niej pomidory skórką do dołu, papryczki, kawałki cebuli oraz ząbki czosnku; opiekaj, co kilka minut obracając, aż warzywa wyraźnie się przypalą z zewnątrz, a pomidory zmiękną (łącznie ok. 10–12 minut).
- 3
Zdejmij warzywa z patelni, przestudź kilka minut, następnie zdejmij spieczoną skórkę z pomidorów (nie musisz usuwać całej, tylko najbardziej zwęglone fragmenty) i obierz czosnek z łupinek; z papryczek usuń ogonki, a pestki zostaw lub częściowo usuń w zależności od pożądanej ostrości.
- 4
Przełóż opieczone pomidory, papryczki, cebulę i czosnek do blendera, dodaj sól, cukier (jeśli używasz), sok z limonki i ewentualnie 2–3 łyżki wody; zmiksuj pulsacyjnie, aby uzyskać dość gładką, ale wciąż lekko rustykalną konsystencję z wyczuwalnymi drobnymi kawałkami.
- 5
Posiekaj świeżą kolendrę niezbyt drobno, dodaj ją do zblendowanej salsy i krótko zmiksuj na najniższych obrotach lub wymieszaj ręcznie, tak aby w sosie widoczne były zielone fragmenty ziół.
- 6
Rozgrzej na średnim ogniu patelnię z olejem, przelej na nią zawartość blendera i smaż salsę przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje i odparuje część płynu, a smak się zaokrągli.
- 7
Spróbuj salsy i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, sokiem z limonki lub odrobiną cukru; jeśli sos jest za gęsty, dolej niewielką ilość wody do uzyskania preferowanej konsystencji.
- 8
Zdejmij patelnię z ognia, przestudź salsę do temperatury pokojowej; podawaj od razu jako dodatek do nachos, tacos, burrito czy grillowanych mięs, albo schłódź w lodówce, aby smaki jeszcze mocniej się połączyły.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz patelni do opiekania, ułóż warzywa na blasze i opiecz je pod mocno nagrzanym grillem w piekarniku, aż skórka się wyraźnie przypiecze.
- Ostrość najłatwiej regulować pestkami papryczek – dla łagodniejszej wersji usuń większość nasion i błonek, dla ostrzejszej pozostaw wszystko lub dodaj dodatkową chili.
- Zamiast kolendry możesz użyć natki pietruszki, jeśli ktoś nie lubi charakterystycznego smaku kolendry, choć najbardziej autentyczny meksykański smak da właśnie świeża kolendra.
- Salsa roja smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce – przygotuj ją wcześniej, a przed podaniem wyjmij 20–30 minut wcześniej, by nie była lodowato zimna.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.