Salmorejo z jajkiem i szynką serrano
Salmorejo to aksamitny, gęsty chłodnik z Andaluzji, który łączy słodycz dojrzałych pomidorów z kremowością chleba i oliwy z oliwek. Podany dobrze schłodzony, z jajkiem na twardo i szynką serrano, jest prosty, elegancki i idealny na upalne dni.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 149 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 350 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- blender kielichowy lub ręczny
- garnek
- miska
- deska do krojenia
- nóż
- łyżka lub chochla
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na zupę
dodatki
Przygotowanie
-
Dodatki
- 1
Ugotuj jajka na twardo przez 9–10 minut, zahartuj w zimnej wodzie, obierz i odłóż do wystudzenia.
-
Zupa
- 2
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki i usuń twarde gniazda nasienne.
- 3
Pokrój pieczywo na kawałki i namocz je w części pomidorów lub w niewielkiej ilości zimnej wody przez 5–10 minut, aż zmięknie.
- 4
Do blendera włóż pomidory, namoczone pieczywo, czosnek, ocet z sherry, sól i pieprz.
- 5
Miksuj chwilę, a następnie cienką strużką wlewaj oliwę, aby zupa zemulgowała się i stała się gęsta oraz kremowa.
- 6
Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli albo octu; salmorejo powinno być wyraźne, ale nie ostre.
- 7
Przełóż zupę do miski lub pojemnika i schładzaj w lodówce co najmniej 1 godzinę, najlepiej 2–3 godziny.
-
Podanie
- 8
Podawaj mocno schłodzone, posypane drobno posiekanym jajkiem i szynką serrano, z kroplą oliwy na wierzchu.
Wskazówki i porady
- Najlepszy smak daje bardzo dojrzały, słodki pomidor; poza sezonem wybierz pomidory malinowe lub dobrej jakości pomidory gruntowe.
- Jeśli chcesz lżejszą wersję, zmniejsz ilość pieczywa, ale nie eliminuj go całkowicie — to ono odpowiada za charakterystyczną, aksamitną gęstość.
- Oliwę wlewaj powoli podczas miksowania, bo to właśnie ona nadaje salmorejo kremowość i jednolitą strukturę.
- Zupę można podać też z grzankami, ale klasyczna wersja najbardziej trzyma się jajka i szynki serrano.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.