Rosół
Rosół to klasyczna polska zupa wywarowa, przygotowywana na bazie mięsa drobiowego lub wołowego oraz warzyw. Charakteryzuje się klarownym, aromatycznym bulionem, który powstaje dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu. To idealna potrawa na rodzinny obiad, rozgrzewająca i pełna smaku.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 28 kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 1 g
1 porcja ≈ 650 g · 180 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (min. 5 litrów)
- chochla lub łyżka cedzakowa
- sitko lub durszlak
- gaza lub ścierka kuchenna
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
wybierz świeże mięso, np. kurę wiejską, szyję indyka lub wołowinę z kością
- 2
umieść mięso w dużym garnku i zalej zimną wodą
- 3
dodaj warzywa włoszczyzny: marchew, pietruszkę, seler, por oraz cebulę
- 4
powoli doprowadź do wrzenia na małym ogniu, unikając gwałtownego wrzenia
- 5
regularnie zbieraj pianę z powierzchni, aby bulion pozostał klarowny
- 6
dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach
- 7
gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso i warzywa oddadzą pełnię smaku
- 8
pod koniec gotowania dopraw solą stopniowo, próbując smak
- 9
odcedź rosół przez gazę lub sitko, aby uzyskać klarowny bulion
- 10
podawaj z makaronem nitki, wstążkami lub kluskami lanymi.
Wskazówki i porady
- Rosół zalewaj zimną wodą i podgrzewaj powoli — gwałtowne zagotowanie sprawi, że białko z mięsa zbroi się zbyt szybko i bulion będzie mętny zamiast przejrzysty.
- Pianę zbieraj dokładnie przez pierwsze 20-30 minut gotowania, bo później już jej nie będzie — to właśnie od tego zależy klarowność rosołu.
- Ugotowane warzywa wyrzuć (oddały już smak do bulionu), a mięso pokrój w kostkę i podawaj razem z rosołem lub wykorzystaj do sałatek i farszu do pierogów.
- Jeśli rosół wyszedł za tłusty, ostudź go w lodówce — tłuszcz stężeje na powierzchni i łatwo go zdejmiesz łyżką; jeśli za mdły, gotuj dłużej bez pokrywki, aby wyparować wodę i skoncentrować smak.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.