Risotto z zielonym groszkiem
Cześć kochani! Dzisiaj miałam wyjątkowo pyszny obiadek – może kogoś zainspiruję 🙂 Przygotowałam risotto z zielonym groszkiem – skorzystałam z groszku firmy Bonduelle. Zrobiłam je na białym winie i dodałam tarty ser owczy przywieziony z Podhala. Do tego drobiowe kotleciki – usmażyłam je wczoraj, ale w takiej ilości, że kilka zostało też na dzisiejszy obiad – wystarczyło podgrzać.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 91 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 4 g
1 porcja ≈ 495 g · 450 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia z grubym dnem (najlepiej z wysokimi brzegami)
- garnek do podgrzania bulionu
- chochla
- drewniana łyżka do mieszania
- tarka do sera
- nóż i deska do krojenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Na dużej patelni rozpuszczam masło.
- 2
Wrzucam posiekaną cebulkę i podsmażam do momentu, aż ładnie się zeszkli.
- 3
Następnie dodaję ryż.
- 4
Mieszam go z cebulą i podsmażam, aż ziarenka staną się szkliste.
- 5
Wtedy dodaję chochelkę bulionu – bulion wlewam w odstępach chochelkami i za każdym razem czekam, aż ryż wchłonie płyn.
- 6
Na końcu wlewam wino.
- 7
Gdy ryż jest już miękki i gęsty (ziarenka powinny wydzielić charakterystyczny klej) wrzucam tarty ser (odrobinę zostawiam do posypania po wierzchu), można dodać jeszcze łyżeczkę masła.
- 8
Wsypuję odsączony groszek zielony, mieszam i próbuję.
- 9
Teraz pora aby risotto doprawić – tradycyjnie sól, pieprz, może być też kurkuma … według własnego smaku, jednak moje danie nie wymagało zbyt wielu przypraw, bulion w którym ryż się gotował był mocno aromatyczny … Risotto podałam w głębszym talerzu, gorące, posypane jeszcze wiórkami oscypka.
- 10
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Bulion musi być cały czas gorący – trzymaj go na drugim palniku, najlepiej w małym garnuszku. Jeśli wlejesz zimny, risotto przestanie się gotować i ryż wyjdzie twardawy w środku.
- Nie mieszaj zbyt intensywnie – delikatnie co minutę wystarczy. Za mocne mieszanie pokruszy ziarenka, a zbyt rzadkie sprawi, że ryż przywrze do patelni i się przypali.
- Jeśli nie masz oscypka, użyj parmezanu albo grana padano. Żółty ser (gouda, edamski) ma za mało tłuszczu i się nie rozpuści – risotto będzie mniej kremowe, z grudkami sera.
- Groszek wrzuć dopiero na sam koniec, po serze i wymieszaniu. Jeśli będzie się długo gotował, zmieni kolor na brązowo-szary i straci świeżość.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.