Ratatouille prowansalskie z bakłażanem i cukinią
Ratatouille to klasyczne prowansalskie danie z duszonych warzyw – pełne aromatu ziół, oliwy i dojrzałych pomidorów. Świetnie smakuje zarówno jako samodzielne, lekkie danie z pieczywem, jak i jako kolorowy dodatek do mięsa lub ryby.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 45 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 2 g
1 porcja ≈ 400 g · 180 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia lub szeroki garnek z grubym dnem
- deska do krojenia
- ostry nóż
- misa do warzyw
- łyżka drewniana lub silikonowa
- czajnik lub garnek do zagotowania wody do parzenia pomidorów
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Cukinię i bakłażana umyj, odetnij końce i pokrój w dość grubą kostkę lub półkrążki o grubości ok. 1 cm; posól bakłażana lekko, wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby puścił gorzki sok, następnie opłucz i osusz.
- 2
Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w większą kostkę lub paski; cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek obierz i posiekaj w cienkie plasterki.
- 3
Pomidory natnij na krzyż, zalej wrzątkiem na 1–2 minuty, przełóż do zimnej wody, obierz ze skórki i pokrój w kostkę; jeśli używasz pomidorów z puszki, rozdrobnij je nożem lub dłonią.
- 4
W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę oraz liście laurowe i smaż 3–4 minuty, aż się zeszkli; dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty, uważając, by się nie przypalił.
- 5
Dodaj papryki, zwiększ ogień do średniego i smaż 5–6 minut, mieszając, aż zaczną mięknąć; przełóż warzywa na talerz.
- 6
Do tego samego naczynia wlej pozostałe 2 łyżki oliwy, dodaj bakłażana i smaż 5–7 minut, aż lekko się zrumieni i zmięknie; dołóż cukinię i smaż kolejne 4–5 minut, delikatnie mieszając.
- 7
Włóż z powrotem do garnka podsmażone papryki z cebulą i czosnkiem, dodaj pomidory, zioła prowansalskie, tymianek, cukier, sól i pieprz; zamieszaj, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego.
- 8
Przykryj garnek pokrywką uchyloną tak, aby para częściowo uchodziła, i duś ratatouille 20–25 minut, co kilka minut delikatnie mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane, a sos wyraźnie zgęstnieje.
- 9
Na koniec spróbuj dania, w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub szczyptą cukru; wyjmij liście laurowe, wierzch posyp posiekaną świeżą bazylią lub natką pietruszki.
- 10
Podawaj ratatouille gorące lub lekko przestudzone, jako samodzielne danie z chrupiącą bagietką, ryżem lub kaszą, albo jako dodatek do pieczonego mięsa czy ryby.
Wskazówki i porady
- Jeśli masz czas, podsmażaj warzywa partiami osobno (zwłaszcza bakłażana i cukinię), a dopiero potem połącz je w garnku – dzięki temu zachowają lepszą strukturę i głębszy smak.
- Ratatouille smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po odgrzaniu; przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2–3 dni.
- Możesz ułożyć ratatouille w naczyniu do zapiekania i zapiec dodatkowe 15 minut w 180°C, aby warzywa lekko się zrumieniły na wierzchu.
- Dla wersji wegańskiej i bezglutenowej wystarczy podać danie z pieczywem lub dodatkami bez glutenu i bez produktów odzwierzęcych.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.